美味小餐包的做法

當點心吃還不錯，還有在早餐哦~~

難度：配菜(中級)

時間：10-30分鐘

主料：高筋麪粉 305克 輔料 酵母 3克 奶粉 10克 雞蛋 30克 奶油 30克 食鹽 3克 水 180克 白砂糖 60克

小餐包的做法步驟：

1.把除了黃油之外的所有材料放一起攪拌，酵母和糖，鹽分開加入，防止影響酵母活性~

2.攪拌至麪糰成團稍具光滑狀態後加入黃油，慢速攪拌至油脂完全吸收，麪糰至擴展狀態。擴展階段的.麪糰用手撐開時無法形成很透的薄膜，撕裂時洞口邊緣呈鋸齒狀，麪糰表面光滑富有彈性~

3.麪糰攪拌完成後放置在容器中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，體積約爲原來2-2、5倍~

4.將發酵好的麪糰分割爲50克每隻，滾圓鬆弛約15分鐘，再搓成長條形鬆弛約10分鐘之後扭成形，最後發酵2倍大小入爐，中層上下火185度約20分鐘~

小貼士：

1、溫度和時間根據自家烤箱和麪包狀態靈活掌握~

2、配方的水分根據實際情況進行調整，我開始放了160克，後來又少量添加未稱量~

3、麪包也可以直接整成圓形，即滾圓之後就可以進行2次發酵，其餘做法一樣~