醃嫩姜的家常做法
本食譜來自橙色歡果老師分享的醃嫩姜的做法,所屬分類:小吃、一家三口,需要烹飪時間:10分左右,烹飪難度:切墩(初級)。
怎麼做醃嫩姜好吃?學做醃嫩姜需要哪些食材?橙色歡果老師教你輕鬆做出好吃好看的醃嫩姜。
每到嫩姜上市的季節,總會記得醃製幾次,量不用大,1-2斤即可,每天早上吃幾片,有時午餐時也會來幾片,不自覺地在空調間的禦寒能力漸漲,同事總會問,不上火?答曰:驅寒。其實這貨屬酸酸甜甜微微辣的口感,真是會越吃越上癮。冬吃蘿蔔夏吃薑,食物與節氣的契合即在此。
做醃嫩姜所需食材:
主料:嫩姜1000g
輔料:鹽1大勺,香醋400ml,白砂糖45g
醃嫩姜的做法步驟:
1. 新鮮嫩姜。
2. 颳去部分老皮,剝去姜葉。
3. 清洗乾淨,切成薄片。
4. 切好的薑片。
5. 灑鹽,拌勻。
6. 冰箱醃製一晚,濾出姜水。
7. 香醋和白糖混合均勻,嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。將混合後的汁水倒入生薑中,拌勻。
8. 裝入瓶中,密封醃製3-5天,待入味即可食用。
9. 取食時,用乾淨無油的筷子或叉子取出薑片。
10. 每天來上幾片。嫩嫩的姜頭部分,其實一點也不辣。
11. 放冰箱繼續醃製,越入味越好吃。一直泡着的姜,辣味會越來越淡,吃不慣辣的就多醃幾天。
溫馨提示:
嫩姜肉質脆爽,夏季時節的一大物產。姜可以切成薄片,也可以切成絲。香醋的選用以不太酸爲宜,試過幾個酸度,一般4.5左右的正好,5以上就過酸了。香醋的用量爲基本沒過薑片。糖和醋的比例以個人口味爲準。
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