醃蝦的家常做法大全
蝦中除了含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,可預防高血壓、冠心病及心肌梗死外,蝦青素的作用更是不可忽略,它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。下面由小編爲你解說一下它是如何做的。有興趣的話認真學做一下。
大蝦做法1:油燜大對蝦油燜大對蝦需要的食材
對蝦500克,油100毫升,蔥段60克,黃酒25毫升,薑片15克,鹽4克,白糖30克,香油15毫升,水40毫升。
步驟做法
1、將蝦剪去蝦鬚和蝦槍,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,在蝦背部從頭的後面向蝦尾部剪開,將蝦線挑出,再將蝦清洗乾淨控幹水份。
2、在炒鍋中放入油燒熱後,加入蔥段和薑片,煸炒出變色後爆香。
3、放入大蝦煸炒,用鏟子將蝦肉將油擠壓出來,一次放入料酒、鹽、白糖和水,燒開後蓋上蓋子。
4、小火燜10分鐘左右,用大火收汁,湯汁收濃後淋上香油即可關火。
大蝦做法2:家常大對蝦怎麼做家常大對蝦需要的食材
對蝦500克,料酒、鹽、白糖、幹辣椒、薑片、醋、蔥花。
步驟做法
1、將蝦清洗乾淨,在鍋中油燒至六成熱時,用薑片、幹辣椒爆鍋,放入對蝦。
2、放入料酒、米醋、白糖、蔥花炒香。
3、煸炒片刻盛盤即可。
做法3:乾燒大對蝦乾燒大對蝦需要的食材
大對蝦2個,小蔥3根,蔥6瓣,姜半塊、料酒、雞精、豆豉醬、糖、水澱粉各適量。
步驟做法
1、大對蝦去掉蝦芒、蝦腳,用剪刀將背部全剪開,去掉蝦線,再用小刀將蝦肉一剖爲二,深及蝦腹部,但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開,蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,蔥綠切粒備用。
3、在鍋內放入油,四成熱時,放入隨下,中火將蝦的涼麪煸幹。
4、將蝦撈出備用,並倒出一部分油。
5、在鍋中放入少量的油,放入蔥薑蒜末用中火煸出香味。
6、加入豆豉醬,煸香,加入少量的水,燒開後,放入糖和雞精調味,放入蝦,再烹入料酒,保持中火,然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
7、約10分鐘待汁收稠後,改小火,沿鍋邊倒入適量的水澱粉,不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上,起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
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