大對蝦的家常做法
大對蝦的做法大全中有了不少新穎和好吃的做法,做出成品鮮嫩爽口,適合各種口味。下面是小編收集整理的大對蝦的家常做法,希望對您有所幫助!
油燜大對蝦油燜大對蝦需要的'食材
對蝦500克,油100毫升,蔥段60克,黃酒25毫升,薑片15克,鹽4克,白糖30克,香油15毫升,水40毫升。
步驟做法
1、將蝦剪去蝦鬚和蝦槍,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,在蝦背部從頭的後面向蝦尾部剪開,將蝦線挑出,再將蝦清洗乾淨控幹水份。
2、在炒鍋中放入油燒熱後,加入蔥段和薑片,煸炒出變色後爆香。
3、放入大蝦煸炒,用鏟子將蝦肉將油擠壓出來,一次放入料酒、鹽、白糖和水,燒開後蓋上蓋子。
4、小火燜10分鐘左右,用大火收汁,湯汁收濃後淋上香油即可關火。
小貼士
1、在這道大對蝦的做法大全中的油燜大對蝦的做法中,既然是油燜大蝦,所以油要多放一點。
2、燜的時間要控制好,蝦一定要燜透才能入味,如果蝦比較小可以適當減少燜制的時間。
乾燒大對蝦乾燒大對蝦需要的食材
大對蝦2個,小蔥3根,蔥6瓣,姜半塊、料酒、雞精、豆豉醬、糖、水澱粉各適量。
步驟做法
1、大對蝦去掉蝦芒、蝦腳,用剪刀將背部全剪開,去掉蝦線,再用小刀將蝦肉一剖爲二,深及蝦腹部,但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開,蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,蔥綠切粒備用。
3、在鍋內放入油,四成熱時,放入隨下,中火將蝦的涼麪煸幹。
4、將蝦撈出備用,並倒出一部分油。
5、在鍋中放入少量的油,放入蔥薑蒜末用中火煸出香味。
6、加入豆豉醬,煸香,加入少量的水,燒開後,放入糖和雞精調味,放入蝦,再烹入料酒,保持中火,然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
7、約10分鐘待汁收稠後,改小火,沿鍋邊倒入適量的水澱粉,不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上,起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
注意事項
吃海蝦後,1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。
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