蛋黃糉子做法
蛋黃月餅,蛋黃糉子...蛋黃是非常受歡迎的食材,端午節,當然不能少了蛋黃糉子,蛋黃里加上肉末味道就更美味了。蛋黃糉子怎包呢?本文就邀你一起做蛋黃糉子,下面就一起看下蛋黃糉子的'包法。
蛋黃糉子的包法 蛋黃肉糉的做法
主料:糉葉 2斤、糯米 5斤、五花肉 2斤、鹹蛋黃。
配料:鮮醬油、雞精、鹽。
蛋黃糉子的包法 蛋黃肉糉的做法
1- 把糉葉用開水泡過,再用清水洗淨,剪去糉葉頭。
2- 糯米事先洗好,加入鮮醬油、雞精、少些鹽,拌勻,待用。
3- 五花肉切塊,肥瘦相當,加入醬油,料酒、生薑粉、雞精和少些鹽,拌勻。
4- 鹹蛋黃,買現成的。
5- 取兩張折成半三角形,注意底部密封。
6- 放入糯米,用手指將米壓實。用食指在米中間輕輕劃一字。
7- 放入五花肉, 放入鹹蛋黃。再加入米蓋住。
8- 右手先把糉葉蓋住米。再摺疊並向後折去,包好一端再以同樣手法完成另一端。
9- 綁糉子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形,繩子緊度不能過緊(煮爆)或過鬆(進水),以輕扯不移動即可。
10- 包好的糉子放進鍋裏,加清水沒過糉子,略放點鹽。
11- 大火燒開,改中小火,燒3小時即可,中間翻動一次, 好香糉子,看看內陷。
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