南瓜炒蛋黃的做法

“秋天到，南瓜俏”，眼下正是南瓜上市的季節。除了能給我們帶來味覺上的享受外，南瓜還具有多種保健功效。下面小編給大家帶來南瓜炒蛋黃的做法，歡迎大家閱讀。

　　材料：

南瓜500克、鹹鴨蛋黃3個

油1湯匙、鹽少許、小蔥1棵

　　南瓜炒蛋黃的做法步驟：

1、這裏我用的是金瓜，它是南瓜的一種，您用其他品種也可以

2、把鹹鴨蛋剝開取蛋黃，我們這裏只用蛋黃，蛋白可以留作下粥用。我用的是熟的鹹鴨蛋，如果您買的是生的，就需要提前把它蒸熟。看，我買的鹹鴨蛋是流油的，很香

3、用一把小飯勺把鹹鴨蛋黃給輾碎，越細膩越好，這個不費勁

4、南瓜去皮去籽切成合適大小的小塊兒，放進開水鍋中煮三分鐘左右，熟透即可，不要熟的過度了

5、熱鍋熱油，熗香蔥花兒後，下鹹鴨蛋黃小火翻炒，調入一點點鹽，萬萬不要多，因爲鴨蛋黃有鹹度，基本上它一下鍋就會起泡沫，這是正常現象，不要緊張

6、接着放入南瓜

7、翻炒幾下即可出鍋，被鹹鴨蛋黃緊緊擁抱的南瓜就做好了，再撒上點小蔥末裝飾一下會更漂亮。

　　小貼士：

1、南瓜用水煮熟後再炒，即省油又健康；

2、南瓜季，一定要多給家裏的老人和孩子吃些南瓜，愛就要從細節多加註意