川味韭黃炒蛋的做法

韭黃含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜，具有健胃、提神，保暖的功效;雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。兩者同食可以充分補充人體所需的維生素和礦物質，是很好的營養搭配美食。以下是川味韭黃炒蛋的做法，歡迎閱讀。

　　食材

雞蛋：3個

韭黃：300克

白酒：少許

食用鹽：少許

食用油：少許

　　做法

1、將韭黃洗淨瀝乾，切細段。

2、雞蛋打散，加1克鹽。

3、鍋裏倒油30克，油鍋7分熱時倒入蛋液和白酒迅速翻炒1分鐘。

4、將炒好的雞蛋盛碗裏備用。

5、另起油鍋，倒油30克，把韭黃倒入鍋裏翻炒2分鐘，加少許鹽。

6、把炒好的雞蛋倒入鍋裏，一起翻炒1分鐘，也可以放點雞精。

7、出鍋裝盤即可。

　　TIPS

1、炒蛋時加一點點白酒會使雞蛋口感更嫩。

2、要炒出蓬鬆的雞蛋，需要把油燒的冒青煙，再倒入雞蛋液，快速的滑開。

3、雞蛋比韭黃吃鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，雞蛋會很鹹而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液，口感會更好吃更入味。