黃花菜炒蛋的做法

黃花菜炒雞蛋是用黃花菜、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。下面是關於黃花菜炒蛋的做法的內容，歡迎閱讀！

黃花菜炒蛋的做法1

1.黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨，會有苦澀味

2.將黃花菜擠去水分，切小段

3.草雞蛋打入碗裏，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡

4.鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水

5.加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了

營養功效

黃花菜又名金針菜、忘憂、萱草。因其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑營養價值同木耳、草菇，是人們喜食的一種傳統蔬菜。還能顯着降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦、抗衰老之功效民間又稱之爲“健腦菜”。

飲食禁忌

但是，鮮黃花菜不可生食，因其含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象，須加工曬乾後再食用這樣就無副作用發生。

黃花菜炒蛋的`做法2

1. 黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排

2. 撈出來涼幹水

3. 姜 蒜 切絲，備用

4. 將雞蛋打入碗內，加1-2克精 少許鹽，並攪勻

5. 鍋內放少許植物油，把雞蛋炒熟。

6. 雞蛋盛出備用。

7. 鍋內放少許植物油，放入蔥薑絲炒出香味

8. 加入黃花菜，略爲翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內

小竅門

黃花菜建議食用黃花菜乾菜。

黃花菜的營養價值

營養價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

作用功效

我國中醫認爲黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；

有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶等功效；

主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症.

用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石。