竹蓀的家常做法
新鮮的竹蓀可以煲湯也可以鮮炒,但是市面上新鮮的'竹蓀幾乎很少。鮮竹蓀在烹製前,需用冷水洗淨並剪去有臭味的菌蓋和菌托。下面就稍微介紹一下新鮮竹蓀的做法。
新鮮竹蓀裙煲西洋菜山藥
準備材料:新鮮竹蓀、西洋菜、鐵棒山藥、核桃、胡蘿蔔、鹽、蘑菇精
製作過程:
1、山藥刨皮,洗乾淨,切滾刀塊。
2、西洋菜去除老的根莖、黃葉,洗乾淨,切段。
3、胡蘿蔔洗乾淨,切滾刀塊 。
4、去衣核桃洗乾淨。
5、新鮮竹蓀裙洗乾淨。
6、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中,加水煮1小時。1小時後,撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鮮湯。
7、取湯鍋,倒入步驟6的素鮮湯,放入西洋菜、山藥、胡蘿蔔,再放入核桃、新鮮竹蓀裙。大火燒開,調中小火燉1小時左右,調味加少許鹽、蘑菇精,盛在碗中即可。
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