迷你酸奶土司的家常做法
迷你酸奶土司的製作材料:
主料:高筋粉330g,無糖酸奶175g,雞蛋1個(50g),細砂糖40g,鹽3g,酵母4g,黃油30g
迷你酸奶土司的做法步驟:
1. 攪拌盆中先加入酸奶,雞蛋,糖和鹽。
2. 再加入高筋粉,最後表面撒酵母。
3. 先用廚師機1檔將麪粉打成團,再用2檔打至麪糰出現薄膜,但此時的膜還是很容易破的。
4. 加入軟化的黃油,繼續用2檔打。
5. 打到麪糰出現很薄且不易斷的手套膜即可停止攪拌。
6. 拿出麪糰整圓,放入一個塗了一層薄油的容器中。
7. 用一個塑料袋套住容器,紮緊收口,放入烤箱,選擇發酵功能開始初次發酵。
8. 麪糰發至2.5-3倍大,用手指在中心戳洞,如果不回縮不塌陷即說明發酵完成了。
9. 輕柔地取出麪糰,放在案板上,用拳頭壓扁排氣。
10. 均分四份,滾圓,用保鮮袋蓋住,中間發酵15分鐘。
11. 將小麪糰先擀長,再捲成柱形。
12. 將柱狀麪糰放入烤模內,用塑料袋套住小磨具,放入烤箱中層,底層放入烤盤,裏面倒入一些熱水,選擇烤箱的發酵功能,開始最後發酵。
13. 麪糰發酵至八成滿時,取出磨具刷蛋液,同時190℃預熱烤箱。
14. 放入烤箱下層,180℃烘烤25分鐘,中間表面上色時加蓋錫紙。
15. 麪包取出查看一下,如果底部上色明顯,且用手指壓下去能馬上回彈的話,就是烤熟了。立即將麪包從烤模中倒出,放在晾架上晾涼,等到不燙手時即可裝袋保存。
小貼士:
我用的是長15?,寬7.5?,高5?的小土司模。
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