冬瓜卷對蝦做法
主料:對蝦9只 ,冬瓜300g
配料:金針菇100g ,胡蘿蔔100g ,蒸魚豉油,鹽,雞精,料酒,薑汁
做法
1、蝦去掉泥腸,去掉外殼(蝦頭別扔),焯水,用料酒薑汁抓一下
2、冬瓜切長一點的薄片,燙軟(2分鐘)。胡蘿蔔切絲,焯水(4分鐘左右),金針菇焯水(1分鐘)
3、將胡蘿蔔金針菇蝦肉用冬瓜片捲起來碼盤,蒸6分鐘
4、炒鍋放油,用勺按壓蝦頭,使出蝦油,再將蒸出的湯汁倒入,加鹽,蒸魚豉油,雞精,勾薄芡,淋在蒸好的冬瓜捲上。碼盤即可。
備註:不喜歡蝦頭的出蝦油後直接扔掉好了
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