蝦仁炒絲瓜的做法
炒絲瓜具有解毒消痛,化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C最多,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
製作方法
做法一
製作材料
主料:絲瓜250克
調料:大蔥10克,姜5克,枸杞5克,味精2克,鹽2克,植物油15克
製作工藝
絲瓜去皮洗淨,切成薄片;
油燒至九成熱時,加入薑絲、蔥爆香後,放入枸杞粒炒勻,放入絲瓜、精鹽翻炒;
至絲瓜熟時,加入味精稍炒即成。
做法二
材料:
主料:絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙)
調料:油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法:
1、絲瓜去頭尾,刨去外皮切成段;姜去皮切成細絲;枸杞用清水浸泡至軟。
2 、燒熱鍋內3湯匙油,灑入1/3湯匙鹽,爆香薑絲後,倒入枸杞粒炒勻。
3、 倒入絲瓜,與薑絲、枸杞一同拌炒均勻後,灑入3湯匙清水炒至稍軟。
4、 加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。
5、 淋上1/3湯匙香油,即可上碟。
製作要點
1、由於絲瓜性較寒,將它與薑絲、枸杞一同拌炒,既中和絲瓜的寒性,又使成菜不會過於寒涼,多食也不會引起腹瀉。
2、炒絲瓜的`烹飪難度不高,但火候要控制好,待絲瓜炒至邊緣稍軟,加入調料炒勻入味後,要立即出鍋,否則絲瓜會炒得過老,還會出水、變軟和發黃。
3、雖然絲瓜是藥用和營養價值極高的蔬菜,但它性寒涼味甘甜,多食會引起滑腸腹瀉,久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良者少吃爲宜。
功效
此菜具有解毒消痛,化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。清熱利腸、涼血解毒、通經行血。
食譜營養
絲瓜:絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C最多,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,其中的皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
蝦仁炒絲瓜
主料:鮮蝦150克 長絲瓜280克
紅椒0.2個 蒜1-2個
鹽 味精 水澱粉
製作步驟:
1、把蝦剝殼去除腰線取出蝦仁,用生粉、鹽、米酒醃10分鐘;
2、絲瓜切滾刀塊,紅椒、蒜切碎。
3、溫鍋放油,七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關火,蝦肉會保持柔嫩)。
4、把蝦仁先起鍋,留底油,入椒蒜繼續煸香。
5、放絲瓜翻炒2分鐘,途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟;
6、加鹽後再倒入蝦仁,放味精,淋上水澱粉勾芡即可。
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