泡芙空心餅的做法步驟

泡芙空心餅的做法步驟

1. 將低筋麪粉過篩；將B料（黃油50克，水50克，鹽0.5克，糖5克）混合放入小鍋，開火加熱，沸騰後加入麪粉，快速攪拌鍋內所以材料，拌成麪糰後關火，關火後仍需要不斷攪拌，讓麪糰能降溫。

2. 雞蛋打散，在麪糰溫熱時將雞蛋一點點加入到麪糰中，每加一點雞蛋就攪拌均勻，直至雞蛋完全加入，木鏟盛起麪糊呈倒三角狀，並且能夠緩緩的滴落下來即可。

3. 烤箱預熱180度，0.3釐米的小圓嘴裝入裱花袋，然後將麪糊倒入裱花袋，擠出圖形，用噴霧器遠遠的噴一層薄薄的水霧。

4. 將烤盤放入烤箱的中層，上下火，烘烤15分鐘左右。

小貼士

1．此麪糊既是普通的'泡芙麪糊，如果擠制比較薄切體積小巧的即爲空心餅乾。攪拌麪糊會比較費力，儘量用結實的木鏟，橡皮刮刀太軟攪拌起來不太順手。

2．雞蛋的用量具有不確定性，主要是觀察加入雞蛋後的麪糊狀態，不一定都加入。