舒芙蕾的做法步驟

1. 將烤碗擦乾，塗油撒糖。我直接用黃油擦的，沒等軟化，烤碗裏倒入細砂糖，轉動幾圈，使烤碗內壁和碗口邊都均勻粘上一層細砂糖，倒去多餘的糖

2. 蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻。

3. 篩入低粉。

4. 攪拌均勻。至無顆粒。

5. 將黃油隔熱水熔化，趁熱加入麪糊中。

6. .攪拌均勻。

7. 蛋白分3次加入細砂糖，打至溼性發泡與乾性發泡之間

8. 將打發好的蛋白，取1/3量，加入麪糊中，快速切拌均勻。

9. 再次重複步驟8，切拌均勻後，把麪糊全部倒入剩餘的蛋白中。

10. 切拌均勻。

11. 拌好的'糊倒入烤碗中，9分滿

12. 烤箱提前預熱，185度，25分鐘烤好後，篩些糖粉在表面，趁熱食用。我光顧拍照了，雲朵一點一點不見了。不過真的很好吃。另外，我發現，這個甜點的比例不用太苛求，現成的蛋黃和蛋白，差不多就行。當然蛋白越多膨脹的越高，但是口感會略幹。所以，適度調整，問題不大