莜麥面的家常做法大全

莜麥面的做法有很多，可以做成窩窩、拿糕、餃餃、餛飩、撥面等，也可以做成烙餅、炒麪、糊糊、方便麪等，不僅成爲當地人的一種主要食品，還是出口外銷的名牌產品。下面整理了莜麥面的家常做法大全，歡迎閱覽!

　　莜麥栲栳栳

材料：莜麥面、香菇、西紅柿、雞蛋、長豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、澱粉、鹽

　　做法：

1、莜麥面中加入沸水，用筷子攪拌。

2、溫度降下來時用手揉成團，用保鮮膜包好發1個小時。

3、刀面抹油，取一小塊麪糰放在上面，用擀麪杖擀成長方形的薄片。

4、從上面揭開，薄片會自動卷在食指上，捏緊收口，立着放入盤中。

5、重複上面的步驟，直到麪糰用完，注意做好的薄片要排列整齊。

6、放入蒸鍋中蒸大概13分鐘的時間。這時候趁機把瘦肉切小塊，用澱粉抓勻。

7、其他的才都洗淨切好，雞蛋炒好盛出配用。

8、鍋中倒油，燒熱，先放入花椒炒一會撈出，後放入蔥花、肉、料酒、老抽、生抽炒製片刻。

9、緊接着放入香菇、豆角、西紅柿翻炒，後加入清水煮。

10、水開後加炒好的雞蛋，並加入少許幹澱粉勾芡。

11、將炒好的配料澆在之前蒸好的栲栳栳上即可。

　　酸辣拌莜麥

材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

做法：1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。

2、待它沒有那麼燙手的時候，就用手把它揉成麪糰，醒10分鐘。

3、將揉好的麪糰分成若干個小圓團，並擀成薄厚均勻的'面片。

4、蒸鍋中加水，把面片放在蒸鍋上蒸大概8分鐘的時間。

5、將蒸好的面片晾涼，捲起，切條。

6、黃瓜洗淨切絲，打算去皮搗碎。

7、鹽、醬油、醋、蒜泥、香油混合攪拌均勻。

8、將黃瓜絲鋪在碗底，後放上切好的莜麥面，最後澆上醬汁拌勻即可。

　　蒸莜麥

1.莜麪，三小碗。

2.開水和麪

3.用筷子攪成大疙瘩

4.稍微晾一下，揉成光滑的麪糰，不要太軟，軟了雖然容易壓，但是蒸完容易粘一起。

5.莜麪和好馬上就可以用，無需醒面。取出壓面器大小的面，揉成圓柱形。

6.放入壓面器內，按實

7.擰緊壓面器，把面擠在蒸屜上，一圈一圈放。

8.注意留有空隙，不要放太實、太厚。

9.開水上鍋蒸，上熱氣後，蒸三分鐘即熟。

10.莜麪有多種吃法，蒸好的莜麪可以拌滷子吃，也可炒或者涼拌～