醃雞怎麼做好吃
導語:很多人都很喜歡吃雞肉,雞肉的滋味細膩,味道鮮美,適合很多種的烹飪方法,並且富有營養,味道滲入雞肉裏面口感極佳。那麼今天小編就爲大家帶來醃雞的`做法吧。歡迎閱讀原文!
原料配方:去內臟雞100公斤食鹽6~7公斤白糖1公斤花椒麪200~300克五香粉100克;
製作方法:在雞頸上(緊靠頭部)殺一小口,放乾淨血,注意不要污染羽毛,影響美觀。在頸背部開一小口,取出嗉子。在雞襠處開一小口,掏淨內臟,特別注意挖淨雞肺及軟硬喉管,以免變質。用乾淨布將腹內擦乾淨。
然後按挖去內臟後的雞重量,把食鹽炒熱冷卻後,加白糖、花椒麪、五香粉拌和,先取一小撮塞入雞喉管口,用手輕輕順頸往下理,再用小刀從腹腔內把雞腿劃開一小口(注意不能劃透,以免傷皮),用一小撮輔料擦入縫中,然後用手將輔料在雞腹腔內抹擦均勻。進味後,用乾燥木炭一二節放入腹內吸收水分,倒掛腳醃潰3~4天(不能堆碼,以免鹽水污染羽毛),再用麻繩穿雞鼻掛在陰涼通風乾燥處,10天左右即爲成品。
食用方法:先幹扯淨羽毛,細毛可用火燎,最好用酒點燃燎,以免火焰把雞皮燎污,然後用熱水浸泡,颳去污垢,上籠汽蒸,蒸熟後晾冷,宰成條塊狀,放香油,使酒助食,別有風味。
以上就是爲大家帶來的醃雞的做法了,喜歡吃雞肉的朋友都可以來動手做做看,操作起來並不是很麻煩,料包的滋味滲入到雞肉裏面,味道特別香,保證滿足你的味蕾。
-
布朗尼做法步驟
布朗尼的做法步驟1.黑巧克力,黃油,雞蛋,牛奶,高粉,糖粉。2.巧克力和黃油隔熱水融化,攪拌均勻。3.另取一個盆,雞蛋和糖粉攪拌均勻。4.攪拌好的雞蛋糖粉倒入融化好的巧克力黃油中。5.刷入高粉一起攪拌。6.加入核桃仁,攪拌均勻。7.倒入事先刷好黃油的模具裏,抖幾下抖平整,放...
-
迷迭香烤雞腿做法步驟
1.將雞腿洗淨,待用。2.開始做填料:將奶酪和核桃肉一起拌勻。3.將拌好的填料塞入雞皮與雞肉之間。4.將所有的.雞腿都同樣的做好,整齊擺放在烤盤上,撒上少許橄欖油,海鹽和黑胡椒。5.放入烤箱160度1小時即可。...
-
黃油曲奇的做法步驟有哪些
黃油曲奇的`做法步驟1.黃油切小塊,室溫軟化後打發2.篩入糖粉至黃油中,用打蛋器充分攪拌均勻。3.分三次加入蛋液,每次都要將蛋液和黃油完全融合才加下一次4.篩入低筋麪粉5.用橡皮刮刀將低粉和黃油攪拌均勻6.烤箱預熱,在烤盤裏墊好油紙,將麪糊裝進裱花袋擠出花型。7....
-
甜點花生酥的做法
1.準備原材料,這個餅乾做法簡單,老人小孩都喜歡,一次可以多做一些當做零食。b2.先把糖,玉米油,一半的全蛋液放入盆裏攪拌均勻,加入低筋麪粉和碎花生,繼續攪拌!我爲了方便,沒有自己烤花生,直接用外面買的熟花生。3.這就是和好的麪糰,不要太乾,也不能太稀,如果覺得稀了就加一...