紫薯葡萄做法步驟
1、澄粉和糯米粉混合均勻。一邊衝入開水,一邊快速攪拌成絮狀,蓋上蓋子靜置5分鐘。在準備麪粉之前先把紫薯上鍋蒸熟,趁熱取出按壓成細膩的紫薯泥。把靜置好的麪糰揉圓,然後加入豬油繼續揉勻。加入紫薯泥。和成均勻的紫薯麪糰,蓋上保鮮膜備用。
2、準備好適量豆沙餡。揪一小份麪糰,稍微揉圓、按扁,放入一顆豆沙餡。(在包制的過程中,麪糰要用保鮮膜蓋起來,以免表皮變幹,另外也可以直接把麪糰放在案板上揉成長條,下成小劑子,再包)像包湯圓一樣包起來,揉圓,然後稍整成葡萄的.形狀。
3、依次做好,擺入抹有一層薄油的盤字裏,堆成一串葡萄的樣子。放入鍋中蒸熟。蒸好的“葡萄”取出,用洗淨的新鮮的葡萄葉點綴即可。
4、小帖士:1、開水的量我是先稱好再燒開的,燒開後直接燙麪。2、這款點心,因爲用了澄面,所以成品看起來有點透明狀,如果沒有澄粉,直接用糯米粉也是可以的,但糯米麪團不要和得過軟哈,就像平時包湯圓的狀態即可。3、盤子裏記得抹上一層薄油,一面底下的“葡萄”被粘住。
5、這是一款很逼真很像形的甜蜜小點心。外皮是橙面加紫薯,包的餡料是紅豆沙,糯糯的甜甜的,很好吃。
6、爲了紅花配綠葉,我還特地在陽臺上摘了一根葡萄枝,嫩嫩的新芽,實在不忍心,讓人好心疼的感覺,但是一點小小的裝飾,讓成品更加活靈活現。
7、如果家庭小宴的時候,做上一盤這樣的小點心,一定很吸引大家的眼球吧!
8、這款點心,我用了澄面,所以成品看起來有點透明狀,如果沒有澄粉,直接用糯米粉也是可以的,但糯米麪團不要和得過軟哈,就像平時包湯圓的狀態即可。
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