紫薯月餅的做法

八月十五中秋節是賞月吃月餅的時候。今天小編就爲大家帶來了一款月餅--紫薯月餅。下面大家就和我一起學習它的製作方法吧。

紫薯月餅

紫薯月餅的詳細製作步驟，紫薯是當今公認的養生保健食物之一，紫薯中含有豐富的蛋白質，還有豐富的硒和鐵，含有大量藥用價值高的花青素，能減少抗生素給人體帶來的危害。

材料：轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、梘水3克。

紫薯餡做法

1、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機裏打成泥。

2、鍋裏放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼。

3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。

4、最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度。

餅皮做法

1、梘水加入加熱的`糖漿裏拌勻，再加入油拌勻。

2、麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。

3、麪糰、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球。

4、一塊麪皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。

5、在皮子上拍一點麪粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅模子。

6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。

7、烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘。

8、稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)。

9、180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅。

紫薯的營養價值

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

結語：紫薯月餅的製作大家應該都瞭解了吧，在到八月十五的時候，就可以自己製作月餅了，不需要花錢在買了。