紫薯大理石吐司的做法

紫薯（學名：Solanum **rdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。

今天選擇了紫薯泥搭配了小吐司，奶香跟紫薯的完美搭配，不會太甜，顏色還美美噠。

食材：

高筋麪粉125克，牛奶70克，細砂糖20克，全蛋液20克，黃油10克，紫薯餡50克，酵母(幹)4克，食鹽1克，煉乳5克。

做法：

1.準備好需要的材料，黃油需要提前軟化。

2.所有材料除黃油以外的`所有材料放入揉麪桶中，可以先下液體再加粉類！鹽可以和黃油一起放。

3.揉至擴展階段就可以加黃油了。

4.取出麪糰整圓。

5.放進盆裏，保鮮膜包好後一發。

6.發酵好的麪糰戳小洞不會回縮就可以了。

7.將麪糰按壓排氣，鬆弛15分鐘。

8.將鬆弛好的麪糰擀成一個長方形的面片，將紫薯餡鋪滿三分之二。

9.將空白的三分之一面片往右對摺，稍微擀一下，再鬆弛10分鐘。

10.鬆弛好以後，再對摺，中間留點空隙。

11.摺疊成長條狀後再次擀開。

12.用刮板切成三個長條，頭部不切斷，儘量寬度差不多。

13.辮辮子一樣，紮成麻花辮。

14.頭尾往下，塞到底下，放進模具中。

15.蓋上蓋子進行二次發酵。

16.快要九分滿的時候，記得提前預熱烤箱，然後放入烤箱中下層，45分鐘左右就可以了，出爐立馬脫模側腰放涼 就可以裝進袋子密封保存了。

　　小貼士

1.根據麪粉的吸水性和季節性的原樣大家制作時預留百分之十的水份根據麪糰的狀態添加

2.烤的過程中注意觀察顏色 上色過深及時加蓋錫紙或者調低上火溫度

3.配方中的鹽喜歡可以放也可以不放，加入鹽可以增加麪糰的筋度

4.擀開的時候如果會回縮說明鬆弛不到位 繼續鬆弛 不能使勁擀把麪筋擀斷開會影響麪包的高度