青魚的家常做法
有很多人都特別喜歡吃魚,青魚是大家熟知的一種魚類,也是很多人喜歡吃的食物,而青魚的做法有很多種,下面跟小編一起來了解一下青魚的家常做法吧,歡迎閱讀參考!
一、青魚家常做法
1.將青魚洗淨後,將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好,將青魚放入醃製四個小時左右。
2.將一個西紅柿用料理機打碎,備用。
3.鍋內入油,將薑絲入內,炸至變色後,再把魚放內,再放入蔥段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。
5.大火轉開後,再中、小火將湯汁收幹。
小貼士
先將薑絲入油內炸,是爲了防止魚粘鍋,其實外買的.茄汁青魚於口味來說,過於酸、甜,自己做的這個不那麼酸、不那麼甜。
二、草菇青魚湯
1.青魚洗淨
2.切塊後用適量白酒,鹽,生薑片醃製8小時。
3.草菇用溫水洗淨後切塊
4.鍋內倒入清水和生薑片大火燒開
5.之後倒入魚塊大火
6.撇去浮沫
7.加入2調羹料酒
8.蓋上轉中火20分鐘
9.之後再倒入草菇,打開蓋子大火燒開,這樣可以去除魚腥味。
10.再倒入適量的料酒去除菌菇味。
11.加入適量的蔥油大火2分鐘。
12.加入雞精調味後關火。
小貼士
烹製過程中,先不要加鹽,等煮20分鐘後,醃製魚肉中鹹味煮出來後,先嚐試味道再加鹽。
三、燒青魚的做法
1.青魚洗乾淨,魚白也洗乾淨備用。
2.熱鍋涼油,油熱煎青魚。
3.青魚煎至兩面金黃,放蔥、姜、辣椒放一邊煸香。
4.放入魚白煎一下。
5.倒入醬汁和半碗熱水,小火入味。醬汁比例:兩勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁,裝盤。ok!
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