炒香乾的家常做法湘菜
在日常生活中,炒香乾的家常做法都有哪些呢?以下是小編收集的相關信息,僅供大家閱讀參考!
青椒炒香乾
材料:青椒、香乾、蔥薑蒜、鹽、糖、生抽、香醋、雞精、香油
做法:
1、 青椒和香乾洗淨切條;
2、 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜;
3、 倒入香乾翻炒均勻;
4、 加入醬油,糖;
5、 再加少許鹽翻炒均勻;
6、 放入青椒絲翻炒;
7、 淋入香醋加少許雞精;
8、 最後淋入香油;
9、 翻炒均勻關火。
芹菜炒香乾
材料:芹菜、香乾、薑末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精
做法:
1、 香芹去掉葉子洗乾淨切段,香乾切成條、紅尖椒切圈;
2、 鍋內放植物油燒熱,放入香乾炒至微微焦黃;
3、 再放入香芹一同翻炒;
4、 香芹稍炒軟時放入紅尖椒;
5、 放適量鹽調味;
6、 放入適量醬油調色,翻炒均勻即可出鍋。
炒香乾怎麼做好吃
炒香乾人人都會做,但是要把它變成自己的拿手絕活也不是一件簡單的事情。很多時候,做事情時講究技巧才能事半功倍,那麼,炒香乾有哪些技巧能讓它變得更好吃呢?
首先,我們要選擇有優質的香乾作爲原料,優質的香乾是乳白色或者淡黃色的,質地細嫩,表面稍有光澤;形狀整齊,按下去有彈性,擠壓後也無液體滲出;聞起來氣味清香,滋味純正,鹹淡適中。購買時如果發現香乾的表面發粘,並且能聞到明顯的餿味、腐臭味就千萬不要購買了。
此外,買回來的香乾最好先放在水裏浸泡一段時間,除去它表面的雜質,並且能把香乾裏面的鹽分稀釋掉一些。由於香乾本身是鹹的,所以我們在炒的時候不要放太多鹽,以免炒出來的菜過鹹。
炒香乾的營養價值
炒香乾的主料是香乾,而香乾說白了就是豆腐乾,是一種黃豆製品,所以香乾含有豆類食物的`大部分營養,那麼,香乾的營養價值究竟有哪些呢?
據檢測,每100克可食用的香乾中包含有蛋白質15.8克,脂肪7.8克,碳水化合物5.1克,鈣299毫克,鎂88毫克,磷219毫克,鈉234毫克,鉀99毫克,維生素E15.85毫克等等。由此可知,香乾是一種含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素的食品,營養價值是比較高的。
此外,香乾中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,有預防心血管疾病、保護心臟的食用功效,常吃香乾可以及時補充人體所需的蛋白質與鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育。
炒香乾的禁忌人羣
正常來說,美味的炒香乾是很多人都可以放心食用的。不過凡事都有例外。香乾雖然是豆製品,但它並不等同於黃豆,它是黃豆加工而成的,在加工的工程中加入了較多的鹽分,所以香乾含有的鈉元素比較高,因此較爲肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。
香乾中植物蛋白在人體內經過代謝變化,最後大部分成爲含氮廢物,由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題,嚴重者還會加重腎臟的負擔。所以腎臟病者、缺鐵性貧血患者尤其要少食香乾。
另外,香乾性偏寒,脾虛胃寒者,易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量。
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