家常小炒菜做法
[食材]
牛頭牌甘味咖哩塊4塊 水600ml 橄欖油適量 洋蔥半顆 牛小排火鍋片250g 胡椒適量 鹽適量 熟白飯4人份 紅椒適量 黃椒適量 甜豆適量 蛋黃2顆 鮮奶油100ml
[步驟]
牛頭牌甘味咖哩塊加水煮融備用
洋蔥切末,蔬菜類切小丁備用
蛋黃加鮮奶油打勻備用
熟白飯加少許水,以叉子弄散備用
熱鍋加橄欖油炒軟洋蔥末
加入牛小排片炒至變色,以適量鹽及胡椒調味後,先將牛小排片挑起
加入白飯翻炒
倒入步驟一的牛頭牌甘味咖哩高湯拌勻,再加入蔬菜丁煮至滾
熄火後拌入蛋黃鮮奶油及牛小排片,蓋上鍋蓋悶3分鐘
起鍋盛盤,撒些黑胡椒,又香又濃的咖哩燉飯就完成了!
[小貼士]
1、咖喱料味道要足;
2、湯汁要濃郁(加些黃油、牛奶、奶油、椰漿都可以加分);
3、食材熬煮足夠軟爛。
4、喜歡吃軟糯口感的土豆要適當多加點水,防止煮幹。
5、咖喱的口感已經很豐富了,所以除了鹽以外不用放其他調。
6、放咖喱塊的時候一定要保證關火放,不然容易糊鍋,影響味覺。
只有美味沒有健康可不符合當下的`潮流。這道咖哩牛肉除了具備色香味,能滿足我們的味蕾之外,還有緩解神經衰弱、提鮮和消炎的養生功效,對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。
家常小炒菜做法篇二[食材]
主料:
田螺肉適量; 青椒2根; 胡蘿蔔1小根; 大蒜適量; 蔥適量;
輔料:
鹽適量; 食用油適量; 生抽適量; 白酒適量;
[做法步驟]
1. 田螺肉準備好。我這個田螺肉是冷凍的,需要提前室溫解凍;
2. 把田螺肉放小盆裏,放點水打溼,然後放鹽搓揉一會兒,清水洗淨,把田螺肉上帶着的髒東西都洗乾淨,這步需要點耐心,要一粒一粒的洗;
3. 清洗乾淨的田螺肉可以備用了;
4. 鍋裏燒開水,水開以後,把田螺肉倒進去煮1分鐘左右;
5. 煮過的田螺肉撈出用溫水衝一下,瀝水備用;
6. 大蒜去皮,青椒去蒂,胡蘿蔔去皮;因爲我家人不能吃辣,所以我選的是辣味不重的青椒,配了很多的大蒜,如果喜歡吃辣的,可以放點乾紅辣椒或者把青椒換成辣味重的;
7. 把青椒、胡蘿蔔、大蒜分別切好;還有一個蔥白也切成蔥花,忘記拍照了;
8. 炒鍋上火燒熱,放油,放入大蒜片、蔥花炒香,然後放進胡蘿蔔翻炒一下;
9. 把田螺肉放進去,大火,快速翻炒;
10. 倒入適量的生抽醬油和一點白酒,繼續大火爆炒;也可以放料酒或黃酒,因爲我家沒有這兩種了,所以我倒了點白酒進去;
11. 放入切好的青椒,再放些鹽調味,繼續翻炒幾下就可以了;
12. 這個菜就炒好了。關火,盛出裝盤就行了。
13. 很多年沒有吃過這個菜了,蒸一鍋米飯,這菜超級下飯。雖然我炒的這個菜不辣,但味很好,放很多的大蒜,也能刺激味蕾。
14. 喜歡辣味重的可以放點乾紅辣椒。
[小貼士]
1、田螺可以實用的部位很少,只有頭部!清洗乾淨再實用!在田螺選購中,按黑色的片有彈性則證明田螺是活的。
2、田螺一定要燒熟燉透才能食用,千萬不能吃生的或半生的螺肉,否則會導致感染寄生蟲病。
3、田螺也不能炒老了,不然吸不動,後面加水就是防治田螺變老,這樣炒出來的田螺也比較嫩,好吸,還可以殺死寄生蟲。
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