炒油菜的家常做法

炒油菜是很多人都喜愛吃的一道美食，炒出來的油菜味道鮮美，口感極佳，多吃炒油菜對人體也非常有好處，能夠補充人體所需的營養物質，那麼大家知道炒油菜的做法嗎?炒油菜的家常做法大家知道哪些呢?下面小編就爲大家介紹一下炒油菜的做法大全。

元蘑炒油菜

材料

油菜1捆，元蘑150克，五花肉100克。

做法

1.小油菜清洗乾淨。幹元蘑用水泡發，清洗乾淨。切點五花肉，蔥姜。鍋裏燒熱油，把肉倒進去煸炒，把蔥姜倒進去炒出香味，然後把元蘑扔進去，添點湯，小燉至元蘑發軟。

2.最後把油菜倒進鍋裏翻炒，加鹽，出鍋!

草菇炒油菜

材料

草菇300克，油菜心500克，鹽6克，味精2克，白砂糖5克，黃酒5克，香油5克，豌豆澱粉20克。

做法

1.將草菇去蒂洗淨，入沸水略氽後瀝乾，油菜心去根洗淨，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝乾，切去菜葉，留10釐米長的段。

2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入麻油即成。

香菇炒油菜

材料

油菜300克，蘑菇5、6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精。

做法

1.油菜洗淨瀝乾水分，香菇摘洗乾淨。

2.將香菇撕成小塊。

3.鍋內油燒熱，放入油菜急火快炒。

4.油菜炒蔫後加點鹽盛出備用。

5.將油菜擺在盤中，做點造型哈。

6.鍋內重新放油燒熱，放蒜粒爆香。

7.加入香菇翻炒。

8.放適量白糖。

9.適量蠔油。

10.炒熟之後關火，少放點雞精調味。

11.將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。

素炒油菜心

材料

油菜心300克、薑末、幹辣椒3個切段，鹽、雞精。

做法

1、油菜心洗淨用開水煮1分鐘，撈出瀝乾水份待用。

2、熱油鍋裏放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。

香腸炒油菜

材料

香腸50克，油菜200克，植物油15克，鹽10克，醬油5克，料酒2.5克，味精1.5克，薑末，蔥花各少許。

做法

1、將香腸切成薄片;將油菜洗淨切成短段，梗、葉分置。

2、鍋置火上，放油燒熱，下薑末、蔥花煸炒，然後放油菜梗炒，再下油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，並加入醬油，用旺火快炒幾下，即成。

炒油菜

材料

油菜400克、花生油、鹽、雞精。

做法

1、洗淨油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝乾油菜裏面的水。

2、鍋內加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。

3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3 的.鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最後加蒜起鍋。

香菇油菜燒豆腐

材料

北豆腐，香菇，油菜，蔥，水澱粉。

做法

1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。

2.香菇洗淨表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘、油菜洗淨。

3.奶鍋內放大量油，燒製七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。

4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味。

5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水澱粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便於入味。

清炒油菜

材料

油菜，鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。

做法

1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。

2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

3、再加鹽、味精即可出鍋。

小訣竅

1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。

2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜纔會香脆，而且也不會夾生、出湯。

海米拌油菜

材料

油菜250克，蝦米25克，香油10克，鹽2克。

做法

1.將油菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段;

2.放入開水鍋內焯一下，撈出，瀝去水分，加入精鹽拌勻，盛入盤內;

3.將海米用開水泡開，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌勻即成。

結語：以上就是爲大家介紹炒油菜的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的炒油菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。