白菜炒粉絲的家常做法
導語:白菜是最平常不過的蔬菜,但是營養價值卻不可小瞧。綿軟的粉絲配上醇香的白菜,再搭配點木耳,營養很豐富哦!下面小編爲你整理的白菜炒粉絲的家常做法,希望對你有所幫助!
所需原料:
大白菜5片、粉條1小把、蔥花適量、生薑適量、醬油1大勺、幹辣椒3~5個(喜歡吃辣的可以多放幾個,或者將辣椒剪成段更出味)、大蒜3瓣、醋1/2大勺、白糖少許、花椒粉少許、鹽適量、喜歡吃肉的可以再放30克五花肉片
製作方法:
1、將白菜逐片洗乾淨,切成2釐米左右的方塊;
2、粉條提前用清水泡上,吃之前在沸水鍋中煮1分鐘再燜一會,用涼水過涼撈出備用;
3、鍋燒熱放入食用油(如果是放肉,就用小火將肉片炒出油),油熱後放入白菜、幹辣椒、蔥花薑末旺火不停地翻炒到白菜微微有些變軟;
4、然後放入粉條倒入醬油、花椒粉快速翻炒均勻;
5、再放入醋、鹽和少許的白糖(吃不出甜味,只是爲了提鮮),撒上蒜末快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
1、白菜不要用外面那兩層老幫,老白菜幫纖維太多吃起來口感不好,可以用熱水汆一下包餡用,用白菜中間部分和白菜心都可以;
2、不要像我們平時炒白菜那樣片成薄片,那樣愛出水,炒出來口感不脆;
3、鹽一定要最後放,纔不容易出水;醋和大蒜也要最後放,這樣才提味;
4、最主要一點就是炒的時候鍋要熱,油要熱,要用大火爆炒,要快,不能小火慢炒甚至是燉,那樣就會有很多湯汁。
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