家常白菜炒丸子的做法大全
白菜丸子,熱菜,半湯菜,鮮鹹味型。特點:柔嫩湯鮮,清新爽口,最宜老年人、病員食用。烹製法:蒸。
白菜丸子的原料:
豬肉、雞蛋、幹豆粉、白菜、鹽、胡椒、蔥末、味精、醬油、姜米、水豆粉、湯
白菜丸子的製作方法:
1、選肥少瘦多的豬肉洗淨,用刀剁細剔去筋,剁時加鹽、姜米。
2、把雞蛋與幹豆粉調成蛋豆粉;白菜葉選用大張的.,在開水鍋內??軟撈起。
3、將剁細的肉加水豆粉、醬油、蔥調拌成餡;將白菜葉鋪於案板上,晾乾水汽、抹上一層蛋豆粉,再舀肉餡一份放於白菜上,從一方抄裹成直徑2釐米的卷,在交口處用蛋豆粉粘穩。如法將肉餡裹完爲止。
4、將肉卷平放盤內,上籠用旺火蒸約10分鐘取出,晾冷後用刀切成2釐米長的節,另用蒸碗將肉卷刀口向碗底平擺一層,上面放於下的肉卷和菜葉上籠蒸熱
5、吃時翻倒於大碗湯內,灌入燒開調好味的鮮湯,加鹽、味精、胡椒麪即成。
操作要領:??白菜葉時間不宜過長,以免發黃;蒸第一火時,肉卷定要粘穩。
家常白菜炒丸子的做法2食材主料:
白菜
250g素丸子
10個輔料
油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量十三香
適量醬油
適量步驟:
1.白菜洗淨片薄片
2.蔥姜切碎
3.鍋中放油,加入蔥姜十三香醬油爆香
4.放入白菜煸出水份葉子有一點焦黃色
5.放入丸子,加水剛剛沒過食材,加入適量鹽,蓋鍋蓋中火燜燒
6.收幹湯汁,裝盤盛出,下飯神器
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