丸子菜做法家常
用料
青蘿蔔 450克
麪粉 150克
雞蛋 一個(40克)
姜 20克
熟花椒麪 3克
鹽 6克
蘿蔔素丸子的做法
新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽)
用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦着手,剩一點時用刀切碎)
擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分
將所有配料倒入盆裏
準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可
油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可
小貼士
1、蘿蔔素丸子,突出的是蘿蔔清香的味道,裏面無需放太多的調料,特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多,勢必會“喧賓奪主”,影響本味;
2、蘿蔔丸子要想炸得好吃,最關鍵的一點是面不要放得太多,否則會成爲麪疙瘩,嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥,再少放點雞蛋即可;
3、擦蘿蔔絲時,最後會剩下一點點擦不着,不要繼續擦,否則會擦着手。剩下那一點點可用刀切一切即可;
4、一次可以多炸一點放在冰箱裏冷凍,沒時間做飯時,拿出來應急。可以做成一道湯菜,鍋裏放適量水燒開放入丸子,加點雞精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之類的`青菜燒開即可
丸子菜做法家常二:蔬菜丸子用料
主料麪粉半小碗澱粉2湯匙黃瓜2根胡蘿蔔2根雞蛋1個
輔料蔥花蔥花蒜末若干薑末若干花椒粉1調料匙食鹽若干清水適量味精若干食用油適量
蔬菜丸子的做法
1.黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮,蔥花、蒜末、薑末切好;
2.用擦菜板,將胡蘿蔔和黃瓜擦成絲;
3.放入花椒粉1調料匙,食鹽若干,味精若干(根據個人口味);
4.加入半小碗麪粉,不要太多,2湯匙澱粉;
5.打入生雞蛋1個;
6.加入適量清水,拌勻,拌到如圖的稀度,面不要放太多,起到粘結作用即可,幹稀度達到--抓起菜絲時不滴落;
7.倒入多一些的油,丸子放裏面能浮起來的情況,炸東西要多放油(炸過東西的油還可以用來炒菜);
8.調至中偏小火,油燒至3成熱時,用手拿起一撮菜絲,握成團,放入油鍋;
9.繼續放入丸子;
10.剛放入的丸子會略下沉;
11.丸子微熟後會浮起;
12.炸至金黃色,撈出裝盤。
丸子菜做法家常三:糖醋丸子材料
豬肉丸子200公克,黃椒片50公克,紅椒片50公克,青椒片50公克,洋蔥片40公克,蘋果片30公克,蕃茄醬3大匙,白醋3大匙,鹽少許,糖2大匙
做法
1.取鍋,倒入適量的油燒熱,放入豬肉丸子炸約2分鐘,撈起備用。
2.另取鍋,加入1大匙油燒熱,先放入洋蔥片炒香,再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起。
3.於作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒,再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻。
4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片,放入作法3的鍋中拌炒,再加入少許太水勾薄芡,可盛盤。
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