雞肉丸子家常做法
做法1:
雞胸肉,薑片,香菇,鹽,生粉,胡椒粉,辣椒粉,醬油,料酒,白糖 ,番茄醬,烤肉醬
步驟
1、雞胸肉買來洗淨,把邊上的油脂去掉,切成絲後再剁成末。
2、香菇洗淨後把根部切掉,也剁成末備用。
3、切薑片備用。
4、準備一隻乾淨的碗,調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻(量根據自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在乾淨的碗內,加入生粉、鹽、胡椒粉,耐心攪拌均勻。
6、手上沾點水,用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。
8、鍋裏水燒開後倒點料酒,再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鐘左右,煮好後撈出控幹水分。
9、鍋裏到少量油把薑片爆香,再把丸子放入鍋內,中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調好的醬汁倒入,等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙籤串着吃。
做法2:
材料:雞胸絞肉1付,豆腐1盒,榨菜絲180克,蔥4根,姜80克,蛋1顆,太粉3大匙
調味料:酒2大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,醬油2大匙,乾貝粉2大匙,鹽少許
步驟
1.將2根蔥切段,50克的.姜切成薑絲備用
2.食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻後,倒入一個大碗中,再加入太粉拌勻成爲雞肉丸子餡備用
3.鍋內倒入適量的水煮開,先放入榨菜絲煮出味,再將雞肉餡捏成丸子狀後放入,煮至熟透浮起後,加入少許鹽,再加入蔥段、薑絲和乾貝粉煮2分鐘,撒上少許胡椒粉和香油即可完成
做法3:
雞胸肉一個,太粉一大匙,蛋白一個,蔥 少許,蒜 3-4個,薑末 少許,香油適量,紅蘿蔔絲適量,酒 少許,調味料 少許,泡髮香菇(切碎) 三朵
步驟
1、將所有材料加入,(注:雞肉先切碎)用食物調理機打碎後,再掉出來用菜刀再切個五分鐘,用虎口擠出圓形狀
2、放入開着火的水裏(水不能滾),丸子浮起就馬上拿出來放涼,煮湯很好用喔!
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