粵式家常菜譜做法

粵菜是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南，廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成，三大菜系類型各異，其中廣州菜和東江菜近似。下面小編爲大家分享粵式家常菜譜做法，歡迎大家參考借鑑。

蒜香豆腐

食材：豆腐，蒜子,蠔油,鹽,蔥,生抽,胡椒粉,白糖,麻油

做法：

1.首先將豆腐切成三角形的塊，蒜子切碎，蔥切成蔥花。

2.接着我們來調碗汁：在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜米，拌勻備用。

3.鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃後，翻邊煎另一面。

4.待兩面金黃時，加入調好的碗汁，煎至香味溢出後，淋入適量麻油，加入蔥花，一道美味的'蒜香豆腐就可以享用了。

蒜香雞翅

食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿蔔，姜，蔥，生粉

做法：

1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，蔥切段。

2.準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。

3.準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，醃製五個小時。然後將醃好的雞翅夾出洗淨，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

蒜蓉開背蝦

食材：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽

做法：

1.大明蝦去須，然後剖開，將蝦尾擺入盤中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。

2.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關火。 再倒入剩餘的蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。 然後將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。

3.鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然後放入青、紅椒碎。

4.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好的大明蝦上即可。

蒜辣排骨

食材：排骨，油，鹽，生粉，辣椒油，蒜頭油，蒜，辣椒醬，料酒，蔥

做法：

1.首先將蒜子切末、排骨砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入排骨，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

3.接着準備好排骨，加入兩勺辣椒醬，適量辣椒油、淋入適量蒜頭油拌勻，加一勺生粉拌勻，用保鮮膜將碗口封住，醃製一個小時後，再加半勺鹽，放入蒜末拌勻。

4.準備好蒸鍋，將擺好盤的排骨置於蒸鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸五分鐘後，淋入適量山茶油加蓋，繼續蒸二十五分鐘，即可取出品嚐。

蒜泥茄子

食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：

1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。

3.接着我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油，將油燒至九成熟後，直接澆在茄子上就完成了。