家常丸子的做法

家常使用各種丸子可以製作什麼美食呢？以下是小編收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

小白子汆丸子的家常做法：

用料：豬瘦肉100克、小白菜200克、雞蛋清1個、鮮姜、香油、鹽、蝦粉適量

做法：

1、肉剁成肉餡，鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用

2、小白菜洗淨控水

3、姜泥，雞蛋清，香油加入到肉餡中攪拌均勻

4、用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團，握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形

5、擠好所有丸子，湯鍋坐冷水小火，依次將丸子放入冷水中

6、加兩片姜，水沸後打去沫子，煮至丸子飄起

7、加入小白菜，鹽，幾滴香油，蝦粉調味，再煮10-15分鐘即可出鍋

小貼士：

1、肉餡里加入一個蛋清，能讓丸子嫩而不發散

2、一定要攪打到有抱團感，肉丸纔會有彈性

3、丸子記得冷水下鍋小火煮，即能保持形狀，又能裏外全熟。

紫薯丸子西米露的做法

做法步驟

1、鍋中水煮沸，加入西米，攪拌幾下。

2、蓋上鍋蓋，保持沸騰狀態才關火，在鍋內靜置20分鐘。

3、20分鐘後的西米粒中間只有一丁點白色了。將鍋中的.西米再攪拌開，再煮沸，關火，繼續靜置20分鐘。

4、在等待靜置的過程中，我們可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥

5、攪拌均勻

6、加入熱開水

7、和成紫薯團

8、分成若干份，搓圓

9、過了二十分鐘，將西米撈起，這時候的西米幾乎看不到白芯了。

10、將西米放進冷開水裏泡一下。

11、另起鍋熱水，放入紫薯丸子

12、煮好的丸子撈起，西米從冷開水撈起。

13、椰漿加牛奶和糖小火將糖煮溶化。

14、加入西米

15、最後放入紫薯丸子，即可

小貼士

我這個方法雖然等待的時間較長，但真正煮西米的時間很短，都是用泡的方法讓西米透芯。這樣的西米煮起來Q彈好吃。

蛋芯徽州丸子的做法

1、糯米要提前泡12小時以上，用時將水控淨;鵪鶉蛋煮熟，去皮備用

2、洋蔥切碎備用

3、肉餡中加入洋蔥碎，生薑沫，五香粉，鹽及少許的糖，加入少許的雞蛋液攪拌均勻

4、加少許澱粉，用手抓均勻

5、鵪鶉蛋先沾些雞蛋液，再滾上幹澱粉

6、取一勺肉餡放在手心，壓平，放入一顆裹了澱粉的鵪鶉蛋

7、再握上，搓成圓球

8、滾上一層泡過水的糯米

9、擺盤後，上鍋蒸20分鐘左右

10、大炒中加入高湯，鹽，雞精煮開，勾入水澱粉

11、將蒸好的丸子淋上剛勾好的芡汁

烹飪小技巧

1、糯米一定要泡過水，最少12小時，這樣蒸出來的纔會軟糯。

2、家裏沒有高湯時，可選用濃湯寶。