汆丸子的家常做法

氽丸子是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。那麼，汆丸子的家常做法有哪些呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

　清汆肉丸

材料：

豬肉(三肥七瘦)、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、香菜

　做法：

1、準備材料

2、將豬肉切成小粒

3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和薑末，接着剁

4、磕上一個蛋清，接着剁

5、剁成細滑的肉泥即可

6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收爲止，

7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味

8、鍋中放水，開火，待鍋底冒小泡，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮即可

9、撇淨浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜

10、盛出即可

　小貼士：

1、肉泥手打的比料理機攪的更好吃。

2、選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的`水要量足，才能保證肉丸的好口感，我是600克肉，打了約100克水，口感香嫩，一點也不柴。新手操作，水可以稍微少些。

3、注意肉丸的調味，必須鹹淡合適纔能有好口味。

4、湯調味的祕訣：調好後，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。