炒油菜家常做法
導語:食用油菜還有一個好處因爲其含有大量的胡蘿蔔素,所以能提高免疫力。以下是小編爲大家分享的炒油菜家常做法,歡迎借鑑!
炒油菜家常做法
原料:蒜頭,油菜。
製法:
1、洗淨油菜,以及蒜頭,蒜頭拍扁。
2、預熱,油鍋120度(往鍋中滴一滴小水珠,如果小水珠變成許許多多顆小水珠,這個溫度就對了),倒入花生油。
3、繼續倒入蒜頭,爆香一下倒入油菜。
4、吵吵鬧鬧翻翻後,加入幾顆紅棗,翻炒炒勻。
5、如果油菜已經變軟了,那差不多就能出鍋了。
怎樣炒油菜好吃
炒菜最能考驗一個人的廚藝,炒菜如果要保持其原汁原味,就不能添加太多的調味料,最好加點鹽油就起鍋。用如此普通的調味料可不是一個專業廚師該有的手藝,但是蔬菜如油菜這類加入不適當的調味料只會令口感大打折扣。於是問題來了,到底,到底怎樣炒油菜好吃?
油菜是普通而常見的大衆菜餚,而要炒好油菜卻不像看起來那麼簡單。想把油菜炒好吃,祕訣之一是火候,第二是油。火候怎麼說?炒油菜最基本的炒法是爆炒,大火快速翻炒,考驗的是細心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情,就像平時遇到飯菜不好吃會調侃廚師今天心情不好,炒油菜用心炒就一定不會令人失望。
炒油菜超好吃第二個關鍵點,油。高中學化學的孩子都可能聽過老師無意間帶出來的課外知識,炒肉類放植物油,如花生油,炒蔬菜要用動物油,油菜和動物油會長生化學反應,導致炒出來的油菜更加清香,不齋。炒油菜的時候加入一些蒜頭也會提升炒油菜的味道。炒油菜怎樣炒好吃,你學會了嗎?
油菜的營養價值
綠葉蔬菜的營養價值都不會令我們失望,十分的健康而且多數蔬菜都帶有淡淡的清香。油菜也是如此,油菜含鈣量高,還含有鐵、維生素C、胡蘿蔔素,可以滿足人體所需的營養元素,而且胡蘿蔔素還能提高人體免疫力,油菜贊一個。
令人驚喜的是,油菜還能預防大腸癌等腫瘤,其含有的纖維素十分的豐富,可以減少脂肪的吸收,幫助腸胃蠕動,便祕的人吃了那個好處你懂的。下面是油菜營養成分大揭祕,認真看別看走眼了。
油菜每100克可食部分含水分93克,蛋白質2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿蔔素3、15毫克。
油菜的功效與作用
1、降低血脂
油菜的脂肪很少,且含有膳食纖維,可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從糞便排出,這樣一來能減少脂類的吸收,所以吃油菜可以用來降血脂。
2、解毒消腫
油菜含有植物激素,合成酶之後,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,所以能夠妨礙。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,便祕的人吃了能通便。
4、強身健體
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。
油菜不能和黃瓜一起吃嗎
翠綠的油菜,嫩滑的口感讓人不自覺嚥下口水,加上香菇的油菜那個是極鮮,極美的,兩種食材迸發的清香滋味令人回味,如果熬成高湯清甜潤滑,淡淡的清香引人無限想象和嚮往。油菜加上番茄,也是一道難得的'美味,油菜還可以炒肉絲,炒蝦,油菜可以和很多食物搭檔,做出各種的美味。但是網絡上流傳油菜是不能和黃瓜以及南瓜一起吃的,這樣會破壞油菜的維生素C。這種說法科學嗎?
之所以認爲黃瓜會破壞有油菜的維生素C,是因爲黃瓜中含有維生素C分解酶,但是維生素C分解酶對於溫度是有嚴格要求的,在50℃的高溫下,維生素C分解酶自己會分解掉,試問如果煮熟了的黃瓜油菜,黃瓜還具備分解油菜維生素C的能力嗎?
雖然黃瓜、南瓜這些在高溫下是不能分解維生素C的,但是油菜和這兩種菜一起吃,味道可能不是那麼的好,畢竟也沒有人嘗試過這種特別的做法,如果有興趣想嘗試黑暗料理的朋友或許可以虐一虐自己,不過風險和機會是等半分的,有可能這樣做也挺好吃的呢。
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