醬燒白菜包的做法
1、豬肉三肥七瘦選好後讓菜場的師傅打成肉餡;新鮮香菇泡下水,洗淨,切成香菇末;胡蘿蔔洗淨去皮切成胡蘿蔔末;
2、姜切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1;加少量水,能沒過蒜薑蓉就行,放置幾分鐘,去掉蒜薑蓉只取蒜姜水;豬肉餡加入蒜姜水,澱粉、料酒、生抽、芝麻油、鹽攪勻;
3、加入雞蛋、香菇末、胡蘿蔔末,朝一個方向攪拌,攪拌均勻,這樣餡就做好了;
4、白菜取幾片葉子,洗淨;切掉白菜幫,要葉子的部分;鍋裏放水,放一勺鹽和幾滴油,煮開後加入白菜葉子,焯燙下即可,取出瀝乾水分;
5、取一片葉子包上肉餡,用小蔥紮好;放入盤中;蒸鍋內放水,水開後大火蒸15分鐘左右;
6、蒸好的湯汁倒一些到碗中,加入耗油、番茄醬、醋、白糖、鹽和澱粉調成汁;放入鍋內勾芡,最後把芡汁倒在白菜包上即可。
7、小貼士:1、做好的餡如果怕餡的.鹹淡把握不好,可以取一點點餡蒸熟吃吃看,再調味;2、白菜葉子取大一點的,好包。
8、大魚大肉大家吃多了,那就上一個比較小清新的類型,這就跟喝喜酒的時候一樣,看來看去都是葷菜的時候,上一個蔬菜立刻就被搶光了。
9、所以年菜裏也得來點蔬菜,而且吃到會有驚喜哦,每個客人一筷子就沒啦。
10、這次的醬汁里加了點老乾媽,所以能看到一些豆豉,話說老乾媽真是百搭,不愧爲讓男人血脈噴張的女人啊!
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