棗糕的製作方法

棗糕是很傳統的中國糕點，以前過年的時候家家戶戶都只要製作一些，現在能買到的地方則有很多。?業撓??壑凳嗆芨叩模??栽娓庖彩怯幸歡ǖ氖秤眉壑檔摹Ｅ笥衙竅脛?澇娓庠趺醋黽霸娓獾淖齜??下面就爲大家介紹棗糕的做法大全。

　　做法一

材料

桂花5克，紅棗50克，馬蹄粉150克，砂糖200克，清水700毫升。

做法

1.將紅棗清洗乾淨，然後放在清水中浸泡一段時間。

2.然後準備一口乾淨的炒鍋，將適量的白糖做成糖漿。

3.然後再炒制好的糖漿中放入準備好的.一半的清水。

4.然後就可以將紅棗和適量的桂花放入其中煮10分鐘。

5.將剩下的350毫升清水與馬蹄粉兌成漿。

6.先將一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。

7.再將另一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。

8.將漿倒入蒸盤中，隔水蒸2小時。可用一根筷子插入到糕的最中間位置，然後再拔出來，用手摸摸筷子，如果沒有粘手感覺，表示糕蒸熟了。

　　做法二

材料

適量的核桃，阿膠250克，紅棗200克，芝麻180克，枸杞50克，黃酒250克，冰糖50克。

做法

1.阿膠裝入塑料袋中，用硬物敲打成塊。

2.然後放入攪拌機中，攪拌成粉末。

3.倒入黃酒。

4.再加入冰糖攪拌均勻，(冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因爲還要蒸的)。

5.芝麻清洗後炒一下，會比較香，當然不炒也行。不炒就要曬乾再用。

6.核桃烤一下，不烤也行。

7.將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水。

8.大約蒸了阿膠黃酒全部化開後，倒入核桃，核桃不用切。

9.再倒入黑芝麻。

10.放入枸杞。

11.最後倒入大棗，大棗對半切即可。

12.大約蒸50分鐘左右即可。

13.蒸的時候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水。

14.準備一個容器，上面放上保鮮膜。

15.倒入蒸好的阿膠成品，並壓實。

16.大約放冷藏室幾個小時，冷藏至硬倒出。

17.然後切片食用。

　　做法三

主料

小麥麪粉1500克。

輔料

酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，紅棗(幹)150克。

調料

白砂糖150克，豬油(煉製)80克。

做法

1、把肥膘肉、紅棗分別切丁。

2、麪粉過篩後納盆，加入白糖、豬油、乾酵母、泡打粉、水和勻成麪糰。

3、用壓面機把麪糰壓過後切成長方形，面上刷上一層豬油，撒上一層面粉，對摺後擀成長方形。

4、再刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。

5、最後擀成長方形，面上撒上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。小訣竅1、糕蒸出來後，會出現層次不會明粘在一起的現象。

2、要解決這個問題要求在操作時，手握擀麪杖要平，手要穩，動作要快，每層掃油後，要撒粉均勻。

3、在摺疊時要快，反覆擀制，摺疊，直到符合要求爲止。

　　做法四

材料

淮山藥，糯米粉，大棗。

做法

1.將山藥削皮，紅棗洗乾淨，取高壓鍋底部放水及紅棗，上層放山藥，大火燒開轉小火1分鐘，關火待自然放汽。

2.糯米粉適量放盤中入微波爐高火叮2分鐘。

3.蒸好的山藥取出，搗爛，加入適量糯米粉拌勻至不粘手;紅棗去皮去核，取棗泥搗細。

4.取適量糯米山藥泥在手中攤開，包入適量紅棗泥收口搓圓，入模具壓成形即可。

　　做法五

主料

玉米麪350克，麪粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。

做法

1、取一容器，放入玉米粉、麪粉，加適量蜂蜜和泡小棗的水攪拌均勻，再放入適量泡打粉和清水調成糊狀。

2、將雞蛋打入碗中，放入白糖一起攪拌，攪勻後倒入麪糊中再攪拌均勻，放入小棗。

3、坐蒸鍋點火，水沸後將拌好的面倒入屜內(底下抹油或者墊上溼布)，上籠蒸20分鐘左右即可，出鍋後切成塊擺盤即可。