方糕的製作方法

方糕是正宗的漢族土產小吃，糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，餡甜得恰到好處，一點也不粘牙。以下是小編整理的方糕的製作方法，歡迎參考閱讀!

　　製作方法

1.將糯米，粳米攙和磨成鑲粉，用32眼網篩篩過，放在案板上，灑水650克左右，拌勻，再用16眼網篩篩成糕粉。

2.將赤豆，白糖，豆油，鹹桂花製成重糖溼豆沙1500克。

3.取33釐米見方的.蒸墊一塊，上鋪潔淨溼面，再用特製的凹凸形刮板，在糕面上挖出5.5釐米見方，3釐米深的凹塘16個，每個裏面放入溼豆沙18克，再在上面篩一層薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的標誌，橫，直劃三刀，割成7.5釐米見方的糕坯16個，隨後取帶有陰文圖案的印花板一塊，先在陰槽內鋪上糕粉刮平，並將此板覆於糕面，用小木槌輕擊板底，使糕面留下糕粉圖案，最後去印花板及活絡框架，即成方糕生坯。

4.將生糕坯，模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火上足汽上蒸約10分鐘即成

　　檸檬葡萄方糕

原料

豆油、白糖、過篩的中筋面、雞蛋、檸檬皮碎、現炸檸檬汁、泡打粉、葡萄乾 酸棗。

做法

方糕底層：

1、將牛油或豆油用攪拌器高速打成雪花狀，然後倒入白糖與麪粉高速攪拌均勻；

2、然後倒入烤盤裏，抹勻，放入預熱至170攝氏的烤箱內，烤15分鐘待用；

檸檬層：

3、另取盆放入雞蛋，用攪拌器高速打幾分鐘至濃稠；

4、然後邊高速攪拌邊將糖分放入打至均勻，接着放入檸檬皮碎，汁和葡萄乾打均勻；

5、最後篩入混合好的麪粉與泡打粉，高速打勻；

6、然後將打均勻的檸檬層倒在已經烤好的方糕上，再放入170攝氏的烤箱內，烤27分鐘分鐘。