關於桂花糕的製作方法
桂花糕是已有300多年曆史,是用糯米粉、糖和蜜桂花爲原料製作而成的美味糕點,中國特色傳統小吃。那麼關於桂花糕的製作方法大家知道嗎?以下是本站小編爲您整理相關內容,歡迎參考閱讀!希望對您有所幫助!
關於桂花糕的製作方法
桂花糕已有四百多年曆史。相傳,在明朝末年,新都縣城有個叫劉吉祥的小販,從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啓發,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用蜜糖浸漬,並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,裝盒成型出售,取名桂花糕。但今天我們做的是水晶桂花糕,相對比較簡單,味道也很不錯哦。
用料
吉利丁粉 60g
椰漿 250ml
桂花幹 適量
水(和桂花一起) 400ml
水(和椰漿一起) 350ml
冰糖 適量
做法步驟
1、準備吉利丁粉60克,椰漿200毫升,桂花適量,冰糖適量。
2、把60克吉利丁粉分成兩等份(每碗各30克),用半碗冷水調勻。
3、鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開,倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。
4、煮開後倒出。
5、加150毫升水及冰糖煮開,再倒入200毫升椰漿及另外一碗吉利丁粉煮開,記得攪拌一下。
6、倒出來待稍微溫熱時再進行以下步驟。
7、找比較平的碗或者盤子,先一層椰奶,放冰箱冷凍層十分鐘,讓它凝固後取出。
8、取出後再鋪一層桂花,一樣冰箱冷凍十分鐘凝固後取出,重複鋪共四層即可。
9、凝固取出切塊即可。
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