雪糕的製作方法
說到夏天,相信很多人都會想到冰棒、飲料、雪糕、蛋筒等一些冰爽的零食。那麼大家知道雪糕的製作方法是什麼呢?下面來看看!
雪糕的製作方法
炎炎夏季,每到週末,是不是想愜意的在家吃支雪糕,躺在沙發上看本雜誌,或者是貓在房間裏吃冷飲,網上衝浪呢。那麼學會自制雪糕,會使你的這種想法更具有趣味性哦,來,跟我一起學習如何在家自制雪糕吧。
雪糕中含有糖類,由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成,其中的`有機酸、丹寧和各種維生素,可以給人體提供所需要的營養物質。
雪糕所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋,有較多的卵磷脂,可釋放出膽鹼,對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。
一:草莓雪糕
雞蛋1個,白砂糖80克,玉米粉1湯匙,鮮奶油3/4杯,雲呢拿香油少許,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。
製作步驟
1、在盆中打入雞蛋,加30克砂糖攪拌,雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;
2、在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合,用木勺攪拌加熱直到將近煮開;
3、將鍋從火上移離,一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液,攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠;
4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻,加入雲呢拿香油攪勻,倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時;
5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次,在最後一次攪拌時加入切碎的草莓碎,攪勻冷凍。
6、裝碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。
二:香蕉雪糕
材料
檸檬1個,白糖450克,香蕉750克,開水1500克,奶油450克。
製作
1、先取檸檬洗淨切開,擠汁待用;
2、白糖加水煮沸,過濾;
3、把香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。
三:蘋果雪糕
材料
蘋果500克,白糖150克,開水1000克,牛奶2瓶。
製作
先把蘋果洗乾淨,切成薄片,再攪成漿狀,加白糖及開水,再加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,注入盛器,冷卻後於冰箱凍結即成。
四:鴨梨雪糕
材料
牛奶2瓶,鴨梨500克,奶油150克,香精微量,製作製作方法與“蘋果雪糕”相似。
五:咖啡雪糕
材料
牛奶400克,咖啡50克,糖100克,蛋液(兩個蛋的量)。
製作
1、把牛奶煮開,離火,加入咖啡,蓋好蓋子浸泡20分鐘
2、然後過濾,把糖倒入蛋液中,使之變成白色混合液,加入溫奶調勻,在微火上不斷攪拌加熱,但不要煮開,泡沫消失,則奶已煮熟,涼後倒入冰糕調製器。
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