海綿蛋糕的製作步驟
1. 將四個雞蛋,蛋清與蛋白分離到不同的盆中
2. 將橄欖油,牛奶倒入蛋黃盆中,攪拌均勻,看不到油滴爲止,篩入麪粉,拌均勻。
3. 將糖倒入蛋清盆中,打發到硬性發泡。圖略
4. 將打發好的蛋清三分之一倒入蛋黃盆中,翻拌均勻。將蛋黃盆中拌好的.,倒回蛋白盆中,翻拌均勻。倒入8寸模具,輕摔幾下震出氣泡,使表面平整。圖略
5. 烤箱160度預熱,放入烤箱下層,烤40-45分鐘。取出輕摔幾下震出熱氣,晾涼脫模。
小貼士
蛋白要打到硬性發泡,但是不要打過頭,打過頭就會出現開裂的狀況
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