茄汁鮰魚肚的做法

茄汁鮰魚肚做法和步驟

1、鮰魚肚解凍後清洗乾淨濾幹水分，雞蛋一個打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克幹澱粉攪成均勻的麪糊，再準備適量幹澱粉備用；將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在幹澱粉中打個滾，將蛋糊表面均勻的掛上乾粉；下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好後要翻動魚肚，使其兩面都炸成金黃色；炸好後撈起濾幹油份；

2、將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠後轉小火；下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁後起鍋裝盤。

3、鮰魚肚是洪湖的水產加工企業製作的半成品，將新鮮鮰魚宰殺後，去鱗抽刺，只取其魚肚，清洗乾淨後冷凍保存。這樣我們做菜的`時候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷。

4、可能冷凍半成品會損失一定的口感和新鮮度，但卻節省了我們大部分的時間和精力，尤其解決了象我們家這樣一家三口都只吃魚肚的問題，魚頭、尾、背、皮等被另外分開加工，也節省了資源，避免了不必要的浪費，真的是很好的東西。

5、所以這個冷凍鮰魚肚我們家經常買，做給孩子吃一點也不費神，大塊大塊塞他嘴裏也不用擔心他會卡着，孩子吃得也很爽。這魚的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次寶貝能吃完一整盤。