四川家常菜做法

　　四川家常菜做法篇一

材料

雞雜（雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸），雞油適量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生薑，蒜苗，豆瓣醬，花椒粒，生粉，鹽，雞粉

做法

1、雞雜清先乾淨，改刀備用。

2、泡姜、泡椒、生薑、大蒜、蒜苗等洗好切好。

3、雞雜用少許生粉拌勻。

4、炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油，下花椒粒、生薑、大蒜爆出香味後倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。

5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。

6、倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調味起鍋。

關鍵詞

炒雞雜家常炒雞雞雜家常四川

　　四川家常菜做法篇二

菜系及功效：川菜

特色：鮮美微辣，家常風味

主料：明蝦400克,粉絲100克

調料：大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,鹽3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)5克,香油5克,花生油25克,香油辣醬6克

教您明蝦燒粉絲怎麼做，如何做明蝦燒粉絲纔好吃

1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。

2.粉絲用熱水泡發至軟後待用；鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。

3.將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。

川菜小帖士-食物相剋：

明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的.蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。