南瓜麪疙瘩的做法

1、將南瓜去皮去瓤後，用瓜刨刨成薄片備用(如下圖所示)；將小白菜浸泡洗淨,切細備用；

2、將涼水分次緩慢地倒入麪粉中，邊倒水邊用筷子順同一方向攪拌，將麪疙瘩攪得比米粒略大一點， 顆粒分明即可；(麪疙瘩的大小根據個人喜好把握）

3、鍋內注清水(或高湯)，加入一塊生薑片，煮開，先放入1中的南瓜片，煮開後稍加攪拌，下3中的麪疙瘩，麪疙瘩下鍋時，要邊倒邊攪，以免粘連，再次煮開時，便可看到麪疙瘩星星點點地浮在水面上(這時要注意撲鍋漫出來)，放入2中的菜絲，攪勻，轉小火，加入鹽、胡椒粉、滴上幾滴純香麻油，將調料拌勻，熄火起鍋。

4、小貼士：麪疙瘩不要做得太大，吃起來會噎；也不要太稠。麪疙瘩湯可以葷素隨緣，配菜也可以充分發揮自己的創意，進行組合搭配。

5、這一道既算湯菜又算主食的麪疙瘩，面香濃郁，湯汁帶着南瓜特有的濃厚鮮美，小麪疙瘩比米粒略大一點，粒粒分明，潤滑綿軟，滑入口中都會讓你捨不得嚥下去~

6、麪疙瘩好消化，營養豐富。從飲食健康的角度而言，疙瘩麪湯對於喝了酒的人還可以起到養胃整腸的'作用，這一碗熱乎乎的清亮、味香、色美的南瓜麪疙瘩滋養我們最愛的家人。