家常菜栗子雞做法
秋天,大量的新鮮栗子上市了,繼前幾天烤了兩回吃以後,還用它做了一回湯,今天繼續折騰着把它入菜,就做著名的栗子雞。
栗子的營養價值:
栗子,又名板栗,有“乾果之王”的美稱,的營養價值高,栗子中不僅含有大量澱粉,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,熱量也很高,能健脾益氣、健胃補腎。香甜味美的栗子,自古就作爲珍貴的果品,是乾果之中的佼佼者。
栗子,不僅是美食佳品,也可作藥治病。它對人體的滋補功能,可與人蔘、黃芪、 當歸等媲美。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經,有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的'腰膝痠軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
栗子,既養人,又好吃,但每一次不可進食過多。生吃過多,難以消化;熟食過多,阻滯腸胃。
材料:
嫩雞半隻,栗子300克,蒜五瓣,姜三片,紅棗五個,八角一個,桂皮一塊,生抽適量,鹽,糖適量,料酒少許。
做法:
1.將雞斬塊洗淨瀝盡水分備用,栗子去皮備用;
2.炒鍋注油燒熱,入蒜瓣、薑片、八角、桂皮爆香;
3.下入雞塊煸炒,倒入少許料酒繼續煸炒至雞肉微黃;
4.添清水沒過雞塊,倒入適量生抽,放入栗子、紅棗,調入適量鹽和糖,大火燒開,轉中火燜熟,最後大火收濃湯汁加少許雞粉調勻即可出鍋。
此菜特點:
雞肉鮮嫩,栗子甘香。
如何去栗子內皮:
新鮮栗子剝去外皮後,會有內皮殘留在慄肉上,如果生用手去剝是很難剝下來的,但有一個辦法可以很輕鬆的把皮去除:
將燒開的水倒在去掉外皮的栗子上,以沒過栗子爲宜,浸泡三到五分鐘後,這時再用手就可以很容易的撕下那層皮了。
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