雞蛋家常菜有幾種做法

雞蛋是人們幾乎每天都必吃的食物之一，雞蛋的做法和營養價值都很豐富，而且味道也很鮮美。分享了雞蛋家常菜的做法，歡迎參考！

　　蒸雞蛋羹

材料：雞蛋2個，溫水少許，食用油幾滴，醬油1勺，醋半勺，香油幾滴

1、將雞蛋打散，攪打均勻

2、倒入少許溫水，繼續攪打

3、攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻後要撇去浮沫

4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油

5、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開後上蒸籠，大火蒸15分鐘

6、將醬油、香醋，香油加少許純淨水調勻成調味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可

　西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿2個，雞蛋2個，大蔥，姜，白糖5g，鹽3g

1、將雞蛋打入碗中，並朝着一個方向打散

2、鍋裏熱油到幾乎冒煙的時候，倒入打好的雞蛋

3、雞蛋入鍋後要立即用鏟子快速攪動，讓所有雞蛋都吸收足油脂，翻炒後盛起

4、鍋內倒入適量的植物油，放入蔥、姜煸炒出香味，倒入切好的西紅柿

5、待番茄變軟出汁時倒入炒好的雞蛋 ...

　雞蛋的營養價值

　　雞蛋味甘、性平，歸肺、脾、胃經。食用雞蛋可滋陰潤燥，養血發胎。雞蛋中的營養價值能補充所有人體所需，因此也是最常見、最必不可少的滋補佳品。多吃雞蛋可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。到底雞蛋中有些什麼樣的神奇營養成分呢？

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。

2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的`氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。

6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

雞蛋怎麼吃最健康

雞蛋的做法多種多樣，但是每一種做法中保留的雞蛋的營養價值是不一樣的。到底雞蛋怎麼吃最健康？從營養的吸收和消化率來看，煮雞蛋的營養價值是最高的。一般煮蛋的營養吸收和消化率爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。雞蛋最佳的吃法是煮和炒，此外，不管哪種做法，最需要注意的是必須要細嚼慢嚥，這樣纔能有效吸收雞蛋中的養分，使其的功效發揮到最大。

雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉，所以不管是哪種做法，雞蛋都應該經過高溫煮熟後再吃。但是煮的時間也不宜過長。雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。另外，切記在炒蛋時雞蛋應該順着一個方向攪打，也可以加點水，這樣口感更鮮嫩。假如是兒童食用，最好選擇蒸蛋羹、蛋花湯，這兩種都更容易被兒童消化，更利於兒童的健康。