羊骨髓的做法家常
骨髓(bone marrow)位於較大骨骼的腔中,占人體體重的4-6%,含有造血幹細胞以及多種其他的`幹細胞,他們可以分化產生不同的組織。下面是小編爲你帶來的羊骨髓的做法家常 ,歡迎閱讀。
蒸蛋三姐妹
【私房菜】蒸蛋三姐妹
材料:
主料:豬、牛、羊之棒骨各600克。
輔料:雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。
調料:川鹽6克、特製高湯300克。
味型:鹹鮮味
製作:
1、先將豬、牛、羊棒骨反覆清洗乾淨,投入沸水鍋內,氽水打盡浮沫、撈出。
2、再次清洗乾淨,將三種棒骨打破取出骨髓,放入盛器內,上蒸籠把骨髓蒸化。
3、雞蛋、蒸化的骨髓、川鹽、清水放入蒸碗反覆攪散,上籠蒸熟。
4、火腿腸、馬蹄切成細茸,氽入沸水,烹製成鹹鮮臊子,勾芡,淋於蒸蛋上面即成。
溫馨提示:
操作時未掌握好火候,蒸蛋時如火大,蛋會蒸老起泡。
菜式點評:
骨髓本爲尋常物,但此菜之妙處全在主輔料之搭配,經高手略施小技,使各料營養互爲生髮,不聞骨髓味,但聞蒸蛋香,頓生食療食補之效。雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡中最優良的理想蛋白質,含有人體所必需的氨基酸;它與豬、牛、羊骨髓搭配,營養豐富,健人體魄。孕婦吃“蘭花蒸蛋”,利於安胎、保胎,產後吃“鯽魚蒸蛋”利於祛瘀生新,幼兒吃“三髓蒸蛋”則可健強體質,上世紀90年代此菜被成都市烹協評審爲成都名菜的殊榮。
羊脊髓熬粥做法
工藝: 煮
口味: 清香味 食用:早餐、中餐、晚餐、晚餐食之最佳。
主料: 羊脊髓100克 糯米50克
調料: 白砂糖20克
指數: 營養7 難易6 時間5
做法步驟:
1.將羊脊髓洗淨,切細;
2.淘淨糯米,同煮熬粥。
3.隨習慣加調料食用。
羊脊髓熬粥的做法小貼士
健康提示:
1. 填精補髓,壯腰健骨;
2. 適用於腎虧腰痛、早泄、陽痿等症。
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