油菜的家常做法大全
油菜是非常好吃的一道菜餚,很多人都喜歡吃油菜,多吃綠色蔬菜對人體有很大的好處,能夠補充人體的維生素,提高人體的免疫力,那麼大家知道油菜的做法嗎?油菜的做法大全家常做法大家知道嗎?下面小編就爲大家介紹一下油菜的做法大全吧。
香菇油菜餡餃子
材料
麪粉,香菇,油菜,大蔥。,鹽,雞精,料酒,甜麪醬,熟油,芝麻香油。
做法
1、和麪這個大家都會我就不用說了吧,將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用,將發好的香菇切成碎丁待用。
2、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裏加鹽、雞精、料酒、甜麪醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。
3、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裏煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯,可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於淨的紗布。
3、油菜不用擠太多湯,本身香茹會吸水,再說營養會流失了。
小油菜粥
材料
白米1杯,小油菜150克,蝦米37克,調味料水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許。
做法
1、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、小油菜洗淨、切小段,蝦米洗淨、泡軟,加入粥內同煮,並加鹽調味,熟軟入味即熄火盛出,食用時撒入胡椒粉即可。
熬粥筆記
1、蝦米用冷水浸泡,鮮味纔不會流失在水裏,但是泡蝦米的水含有小蘇打成分,所以不要加入粥內。
2、小油菜比較寬,不妨先切長條再切小段,不然菜葉易擠在一起。
食療效益
清熱解毒,散血消腫。
油菜泡菜
材料
油菜600公克,蔥4支,蒜泥150公克,姜泥30公克,辣椒粉150公克,糖1大匙,魚露1大匙,鹽1/2大匙,糯米粉1/2大匙。
做法
1.油菜洗淨切段後,浸泡鹽水3分鐘,撈出撒少許鹽醃至柔軟,清洗2次後瀝乾水分備用。
2.蔥洗淨切段;糯米粉放入適量水中燒開後放涼備用。
3.糯米水及調味料放入容器中混合拌勻,加入所有材料揉合均勻,密封后冷藏至發酵(12天)即可食用。
蘑菇油菜
材料
平菇,小油菜,蔥,蒜,生抽做法1. 平菇撕成小條待用。
2. 油菜放入水中焯一下撈出備用。
3. 冷鍋熱油,放入蒜片和蔥花爆鍋之後先放入油菜煸炒,再放入蘑菇。
4. 倒入少量生抽煸炒至蘑菇收縮,出鍋前淋入香油即可小訣竅炒素菜的時候出鍋前淋入香油,很提味。
鱔絲油菜粥
材料
粳米100克,油菜100克,鱔魚200克,料酒6克,醋3克,大蔥5克,姜5克,香菜5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,色拉油5克。
做法
1.將小油菜摘去老葉,洗淨,切成碎末;蔥、姜洗淨,拍鬆,用適量冷水浸泡出蔥薑汁;香菜洗淨,切成小段。
2.粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈起瀝乾備用。
3.將活鱔魚摔昏,剖腹,去掉內臟,剔去骨,切成絲,放進冷水中漂去血水,撈出鱔絲,瀝掉水分,加料酒、鹽、蔥薑汁、醋拌勻。
4.粳米放入鍋中,加入約1000毫升冷水,用旺火燒沸,再用小火煮至米爛粥成,下鱔絲與油菜末,煮沸後加鹽、味精、香菜和色拉油調好味,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
海米油菜心
材料
油菜心250克,蝦米25克,植物油15克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克。
做法
1.將油菜心擇洗乾淨,切成段;
2.蔥姜切絲;
3.炒鍋注油燒熱,下入蔥薑絲煸出香味,放入海米(蝦米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,燒開後加精鹽、味精炒勻即可。
海米拌油菜
材料
油菜250克,蝦米25克,香油10克,鹽2克。
做法
1.將油菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段;
2.放入開水鍋內焯一下,撈出,瀝去水分,加入精鹽拌勻,盛入盤內;
3.將海米用開水泡開,切成粒,放在油菜上,加入香油,拌勻即成。
西葫蘆雞蛋餅
材料
麪粉,西葫蘆1根,雞蛋2-4個,清水,鹽。
做法
1、先把雞蛋攪勻,加一點鹽。
2、西葫蘆切成細絲,越細越好。
3、取適量麪粉,把雞蛋和西葫蘆放進去,加適量鹽,加清水,攪拌均勻。不要太稀,基本上像糊糊狀,鍋裏放上少量油,佔滿整個鍋底,放入適量麪糊,拿起鍋子,讓麪糊滾成一個圓盤子,佔滿這個鍋底。
4、中火烤制兩邊金黃,西葫蘆的綠色也透落出來了,感覺像盛開的油菜花。
小訣竅
1、喜歡吃鬆軟的`,可以雞蛋多一點。
2、鍋上一定要有少量油,否則雞蛋多,就變成做蛋卷了,會很乾。
3、鹽,根據個人口味添加。
結語:以上就是爲大家介紹油菜的家常做法全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的油菜了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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