大馬哈魚塊的做法
大馬哈魚,也被我們常叫爲大馬哈魚,其實大馬哈魚是鮭魚的一種,盛產於我國黑龍江,是一種珍貴的魚類,一直都是受到廣大消費者的喜歡,而關於大馬哈魚的做法也是非常多的',我們可以來看一下關於大馬哈魚的具體做法。下面就是小編爲您收集整理的大馬哈魚塊的做法的相關文章,希望可以幫到您,如果你覺得不錯的話可以分享給更多小夥伴哦!
大馬哈魚塊的做法一原料:
大馬哈魚一條,紅椒半個,姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚豉油,色拉油
做法:
1、大馬哈魚在去鱗去除內臟後洗淨,抹乾水分
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面,醃製十分鐘。
3、姜去皮切片,蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意:是水開後放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根),越細越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好!(切蔥絲有竅門的,這個以後再說!嘿嘿。。。)紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上,澆上蒸魚豉油
這一步很多人忽略哦!將少許色拉油倒入鍋中燒熱,淋在魚上即可
大馬哈魚塊的做法二主料:鮮大馬哈魚柳500g、土豆1個
輔料:淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法:
1.檸檬榨成汁備用。
2.鮮大馬哈魚柳,切成魚塊,盛入碗內。
3.在大馬哈魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁,用筷子攪拌,打上勁兒後放冰箱冷凍10分鐘。
4.土豆煮熟後研成泥,在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,攪勻後放在盤子正中,成錐形。
5.煮一鍋開水用2個小勺交替將大馬哈魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍着土豆泥均勻擺放。
6.胡蘿蔔、蘆筍煮熟後襬在盤子外圈。
7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁,倒入盤中。
8.香芹點綴在土豆泥上。
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