口味蝦是哪裏菜?口味蝦的做法
對於很多愛吃美食的人們,他們無時不刻的在尋找世界的美食,你們可能聽說過口味蝦,但你們知道口味蝦是哪裏的菜?如果不知道,那這篇文章將會讓你更好的瞭解口味蝦。
口味蝦是哪裏的菜?
口味蝦是湖南的菜——湘菜。口味蝦概況據考,口味蝦自90年出現在長沙南門口,爲一孔姓家庭首推,後流派衆多,又出現教育街派和南門口派,做法也分幾種,發展到今天,現在以辣味爲主流。
湖南人愛吃口味蝦,只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後,經過漫長的`十幾年時間,能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛,可以說是創造了一個吃蝦奇蹟。相對於酒樓、食府而言,雖然吃口味蝦的店面環境不是很好,有的甚至還是座在馬路邊上吃,但從名牌主持到影視名人到普通百姓,都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑,一定要吃上一回才過癮。
夏季正值吃口味蝦的最佳季節,在夜幕降臨的時候,走在長沙的街頭巷尾,你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”,儘管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗,卻依然都是那麼樂此不疲,滿懷鬥志。
口味蝦的做法
原料:蝦 500克、香蔥 50克、生薑 50克、猛辣的辣椒 10克、花椒 10克、腐乳 10克
步驟/方法
1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背,用小刷仔細清洗,死蝦一律不要。
2、先將蝦子在開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。
3、準備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮,猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少。
4、將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒。
5、炒十幾炒後,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋後加蔥花盛碗。
口味蝦的營養
據考證,口味蝦的營養成分和海蝦相當,只是海蝦味道更鮮,人們便以爲它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量佔總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易於消化吸收。話說回來,儘管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定,認爲污染嚴重,帶有細菌,但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人,反而是越吃還越起勁了。
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