口味蝦哪個地方的菜 口味蝦是小龍蝦嗎
口味蝦是哪個地方的菜?現在正是吃海鮮的好時節,口味蝦更是火爆,很多愛吃客卻不知道口味蝦是哪個地方的菜。下面本站小編爲您整理了相關資料,希望對大家有所幫助,歡迎大家閱讀和借鑑。
口味蝦哪個地方的菜 口味蝦是小龍蝦嗎口味蝦
在中國這個古老的國家,存在許許多多的`美食,如果你們多留意身邊的地區特色,可能你們會發現每一個地區都有自己的特色菜系,就如廣東有粵菜、湖南有湘菜。
口味蝦是湖南的菜——湘菜。口味蝦概況據考,口味蝦自90年出現在長沙南門口,爲一孔姓家庭首推,後流派衆多,又出現教育街派和南門口派,做法也分幾種,發展到今天,現在以辣味爲主流。
長沙人喜歡叫它爲龍蝦,其實,不是,哪裏有這麼多的龍蝦吃呀,何況,龍蝦在海洋中才有,而這蝦子在湖區生長;蝦子大的約五寸長,有雙鉗,殼硬;傳說是從澳洲引進,後來,沒有天敵,搞的到處都是,甚至還喜歡在大堤下面打洞,危害一方,生長非常快,現在,長沙人一邊吃它還一邊帶着一股爲民除害的神情。
口味蝦是小龍蝦嗎
口味蝦是小龍蝦沒錯!口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦製成。這道菜色澤紅亮,口感香辣鮮濃,因爲價格親民而深受人們喜愛。20世紀末,口味蝦從湖南長沙開始傳遍全國,成爲人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃之一。
口味蝦屬於湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。用來製作口味蝦的小龍蝦原產自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來,隨着湖南人遍佈全國推廣湘菜,不少的香菜都開始在全國各地流行起來。
相信愛看湖南衛視的朋友都對口味蝦非常熟悉,不少的明星、主持人到湖南做節目的時候都必吃口味蝦。也正是因此,連不少不愛吃辣的朋友都愛上了口味蝦的香辣滋味。
口味蝦的做法:
1.將蝦放入裝有淡鹽水的清水中養1,2天。
2.養的時候注意要不時的換上乾淨的水,然後倒入多一些的白酒。
3.再倒入白醋,放入適量鹽,將蝦刷洗乾淨。
4.將蝦去頭處理好後沖洗乾淨後待用。
5.鍋裏倒入適量油,爆香大料桂皮、丁香香葉。
6.再放入白胡椒、藕、薑片,爆出香味。
7.放入蝦翻炒片刻後放入辣椒、牛肉醬、紅油翻炒勻後倒入適量高湯。
8.開大火,煮開後放入桂皮、鹽以及五香粉,開文火慢慢燜煮。
9.大約燜煮一刻左右,倒入裝有豆芽的幹鍋中,撒些蔥花就完成了。
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