鳳尾對蝦是哪個地方的菜-鳳尾對蝦怎麼做
在海鮮類中,蝦應該算的上人們最受歡迎的了,提到了蝦,就不得不說對蝦了,它是蝦類中的明星,對蝦營養價值非常高,對蝦營養價值非常高,其中有一道名菜爲鳳尾對蝦,那麼,鳳尾對蝦是哪裏的'菜系?下面本站小編爲您整理了相關資料,希望對大家有所幫助,歡迎大家閱讀和借鑑。
鳳尾對蝦是哪個地方的菜_鳳尾對蝦怎麼做說起鳳尾對蝦,我們就不得不說一說這個對蝦了。對蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
鳳尾對蝦是江蘇連雲港的漢族傳統名菜。它是用對蝦,雞蛋配製而成,造型精巧,出鍋後對蝦身黃尾紅,色澤金黃,外香酥,裏鮮嫩,味美爽口。
同時,連雲港市也盛產東方對蝦和羊毛蝦。東方對蝦,皮薄色青,白色明淨,味道鮮美,生長速度也很快,一年就能成熟,爲海中珍品之一,俗稱蝦類中的“明星”,是一種很好的強壯補益藥。對蝦又叫做大蝦、明蝦。因爲歷史上曾按對計數作價,故名對蝦。對蝦味美鮮嫩,營養豐富,是海鮮珍品。
鳳尾對蝦做法一鳳尾蝦的做法所需要準備的食材和調味料:蝦 雞蛋 黃酒。
1.將蝦仁洗乾淨後處理好,待用,然後將雞蛋的蛋清蛋黃分離,將蛋清攪拌均勻
2.放入澱粉和鹽,攪拌均勻,再放入蝦仁包裹
3.然後將油倒入鍋裏,燒熱之後放入蝦仁
4.炸至金黃色就可以盛出,用底油爆香蔥花,再倒入清湯,沒有可以用清水代替
5.倒入黃酒,放入鹽和味精,倒入水澱粉勾芡
6.最後放入蝦仁翻炒均勻就可以盛出擺盤。
鳳尾蝦的做法貼心提示:
吃蝦的時候千萬別吃維生素C,而且也不要和豬肉一起吃,會影響健康。
蛋清不能和白糖、土豆以及豆漿一起吃。
鳳尾對蝦做法二【製作材料】
主料:對蝦(500克)
輔料:雞蛋(200克)
調料:料酒(5克) 鹽(5克) 椒鹽(3克) 味精(1克) 大蔥(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 澱粉(蠶豆)(10克) 花生油(100克)
【製作工藝】
1. 蔥姜洗淨剁碎裝入紗布袋中擠出水來,渣棄掉。
2. 將對蝦洗淨,去殼(留尾殼),去掉沙腸,颳去尾部黑斑,剖開脊背,割斷筋絡放人碗中,加蔥薑汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精,醃漬10分鐘取出,用於潔布吸去表面水分。
3. 將雞蛋打入碗中調勻,加幹澱粉攪勻成蛋糊。
4. 炒鍋上旺火燒熱,放入花生油,燒至六成熱,手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊(尾殼部不蘸糊)放入油鍋內,輕輕翻動,炸至金黃色後,倒人漏勺瀝油,放在砧板上,每隻斜片2
刀後,(保持原形)裝盤,撒上花椒鹽即成。
【工藝提示】
1. 蛋糊要有一定的厚度,否則掛糊效果不好,影響菜餚質量。
2. 炒鍋洗淨燒熱後再放油,這樣可避免原料粘鍋,保持形態光滑飽滿。
3. 因有過油炸制過程,需準備花生油500克。
【菜品口感】
口味:炸燒味
色澤金黃,蝦尾鮮紅,外香酥,裏鮮嫩,味美爽口。
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