蛤蜊青椒炒雞蛋
蛤蜊青椒炒雞蛋這道菜色黃帶綠,鮮、嫩、香、脆。下面是詳細介紹,歡迎閱讀!
主料:蛤蜊500克、雞蛋250克、青椒100克。
調料:花生油適量,碘鹽、蔥、姜少許。
主料簡介
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。
製作方法
1.將用海水吐好的蛤蜊用小刀順蛤蜊縫剖開,把肉和肉中的汁一同放入碗中。
2.將雞蛋在另一碗中打散加鹽攪勻。
3.菜椒切絲,同蛋液一起置於蛤蜊肉中,一起攪拌併產生泡沫爲止。
4。鍋中加油燒至八成熱後,加蔥姜煸炒出香味,將攪勻的哈蜊肉下鍋,用鏟略壓,待雞蛋凝結髮深黃後翻過,再待翻過的一面也深黃後出鍋食用。
營養價值
蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的.營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
食療功效
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7膽固醇和24亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認爲,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。
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