蛤蜊粥

蛤蜊粥是一款清甜的粥品。下面是詳細介紹，歡迎閱讀！

美食材料

冷凍蛋炒飯 1包 蛤蜊 12顆 高湯 5杯 薑絲 1大匙 蔥花 適量 鹽 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙

主料簡介

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。

製作方法

做法一

(1)將所有材料準備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

(2)將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

(3)放入鹽、糖及蛤蜊、薑絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用

做法二

材料：米2杯?乾紅蛤5個?蒜汁1大勺?洋蔥汁1大勺?香油1大勺?鹽少量

製作流程：

(1)米在水裏泡2小時左右?並磨出來。

(2)紅蛤蜊也磨出來。

(3)把磨好的紅蛤和米放在平鍋裏?用香油炒後加水熬。

(4)米煮熟時?以洋蔥汁和蒜汁調味?並加點鹽盛在碗裏。

美食祕籍

蛤蜊粥中的.蛤蜊一定要保證新鮮、乾淨不帶泥沙，不然影響粥的味道，如果不能確定是否每一個蛤蜊都是新鮮的，最好將每個蛤蜊都撬開看看，雖然麻煩點，但是保險。

在白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、溼澱粉、醬油醃製，放入粥中撥散，煮斷生即可;

在白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調開，避免放入粥中結塊，將肉末放入粥中以後攪拌均勻;

在白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段，放入白粥中稍煮即可。

在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。

營養價值

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

食療功效

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認爲，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。